そば粉のクレープ

素朴だけれど滋味のあるおいしさ ■調理時間 60分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 247kcal ・たんぱく質 7.5g ・塩分 1.3g ・野菜摂取量 44g ■材料(4人分) ・そば粉 1/2カップ ・薄力粉 1/2カップ [A]卵 1個 [A]水 1カップ [A]「瀬戸のほんじお」 少々 ・「AJINOMOTO 濃口ごま油」 適量 ・なす 2個 [B]みそ 大さじ1 [B]みりん 大さじ1 ・ひじき 10g ・にんじん 4cm ・カッテージチーズ 大さじ2 [C]酒 大さじ1/2 [C]しょうゆ 大さじ1/2 ・さつまいも 1本 [D]干しぶどう 大さじ1 [D]シナモン 少々
■つくり方 (1)そば粉と薄力粉を合わせてふるいにかけ、Aを加えてよく混ぜ、こし器でこし、しばらくねかせておく。 (2)なすは1cm角に切り、鍋にごま油大さじ1を熱し、なすをしんなりと炒め、Bで調味し、よく煮からめる。 (3)ひじきは水でもどして食べやすく切り、にんじんはせん切りにする。鍋にごま油大さじ1を熱し、にんじん・ひじきを炒め、Cで調味して煮詰めて粗熱をとり、カッテージチーズを混ぜる。 (4)さつまいもは1cm厚さに切り、ゆでてつぶしてDを混ぜる。 (5)フライパンを熱し、ごま油を薄くなじませ、(1)のクレープの生地を薄く流して焼き、裏返してサッと焼く。12枚焼く。 (6)(2)・(3)・(4)の具を(5)で巻き、半分に切って器に盛り合わせる。