土鍋で作る 今治鯛めし

鯛を丸ごと炊き込む!おめでたい時にピッタリの本格的なおもてなし料理です。 ■調理時間 50分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 540kcal ・たんぱく質 15.9g ・塩分 2.3g ・野菜摂取量 0g ■材料(4人分) ・米 3カップ ・たい・小1尾 300g [A]水 660ml [A]酒 大さじ2 [A]うす口しょうゆ 大さじ1 [A]みりん 大さじ1 [A]「ほんだし」 小さじ山盛り1 [A]「瀬戸のほんじお」 小さじ1
■つくり方 (1)米は洗ってザルに上げ、水気をきる(時間外)。 (2)たいはウロコ、腹ワタ、エラを取って水洗いし、腹の中も水気をよく拭き取る。 (3)土鍋に(1)の米、Aを入れてよく混ぜ、(2)のたいをのせ、フタをして強火にかける。 (4)吹きこぼれるまで強火で7分、少し弱めて中火10~15分炊き、火を止めて10分蒸らす。 *土鍋からたいを取り出し、身をほぐし、ご飯に戻し入れて混ぜ込み、茶碗によそい、お好みで刻みのり、木の芽をのせてお召し上がりください。