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酵母 クロワッサン  ミニ山型食パン
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酵母 クロワッサン ミニ山型食パン

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こんにちは~♪今日はレーズン酵母のミニ山型食パンヨーグルト酵母のクロワッサンを焼きました。←ついに挑戦したよ(笑)ヨーグルト酵母クロワッサンヨーグルト酵母でバケットを焼こうと生地を作りましたが、ボンちゃんがルヴァンのクロワッサンを焼いていたのが気になり(笑)気になり食べたい!ボンちゃんの神レシピクロワッサン・オ・ルヴァンバケットもといクロワッサンへヨーグルト酵母のリーンな生地に発酵バター風味のコンパウンドマーガリンを使用。スライスアーモンドの乗っているクロワッサンはチョコレートINサクサク感がハンパないこのクロワッサン外では買えないね何層にもなっていて層の中には私のパワーが入っている(°∀°)bそりゃ凄いったらありゃしない☆準強力粉タイプER100g☆ヨーグルト酵母40g☆塩3g☆モルトパウダー0.5g☆ぬるま湯60ml中身コンパウンドマーガリン80gチョコレート入りクロワッサン生地5個分板チョコ20gくらいスライスアーモンド10枚⑴☆の材料を粉っぽさがなくなるまで軽く捏ねる。常温22度1時間パンチ常温22度1時間パンチ一次発酵常温6時間ここからさらにゆっくり発酵5度冷蔵庫にてオーバーナイト⑵ガス抜き麺棒で四角に伸ばしてコンパウンドマーガリンを包む。事前にコンパウンドマーガリンは四角のシート状にして冷凍庫で冷やしてます。伸ばして三つ折り冷蔵庫1時間この作業をこのあと3回行いました。⑶伸ばして三角にカット縁は合わせてます。成形は切れ目を入れてそこからクルクル巻いて巻き終わりは下にくるように。仕上げ発酵は常温22度1時間20分くらいビニール袋をかぶせて窓際に生地に張りが出来少し押したら跡がつくくらい。⑷オーブン210度18分焼成途中ターン1回⑸砂糖大さじ3に小さじ1の水を入れて飴を作り焼き上がりすぐにクロワッサンの表面に塗る。これまたかなりのオーブンスプリング~~♪ワイド天板に10個ギリギリくっつかないくらいまで、膨らみました(^▽^;)こんな感じに出来ましたが生地を見ながらの発酵時間なので酵母に合わせてゆっくりと…。!(´Д`;)今日は小学校の個人懇談間に合うかぁ~ギリギリです。こちらはレーズン酵母のミニミニ山型食パン瀕死の状態からここまで完全に復活しました!生地量が1斤で150g程度のミニミニ山型食パンオーブンスプリング(釜伸び)が半端ない!メリメリ上がりました。割ってみた食べてみたv(^-^)v美味しい~~♪大成功だ!ホワホワで香りがヤバすぎる(*´艸`)こんなパンを食べられるのは幸せだなぁと自画自賛ですが思っちゃった(笑)このレーズン酵母諦めなければ再生出来るって教えてくれた。終わり良ければそれで良し!前回のオートミールパンの記事を友達に送りました。泣いて電話がかかってきた。頑張って私のパンを食べれるまで元気になると言ってくれました。沈んだり持ち上がったりあるけど沈んだら私のパンのパワーを送ってあげるよ。めっちゃ元気なパンだからね~~♪レシピブログにポチッとよろしくお願いします♪励みになります。いつもありがとうございます♡レシピブログに参加中♪個人懇談毎回いろいろ撃沈しますが…今回は褒めてあげてくださいと。問題なく終了しました。うんうんMarimoも頑張ってます。

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