スパゲッティやホールトマト缶を使った人気の主食レシピです。
■調理時間 30分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 778kcal
・たんぱく質 23.8g
・塩分 4.1g
・野菜摂取量 223g
■材料（2人分）
・スパゲッティ 160g
・さんま 1尾
[A]「瀬戸のほんじお」 少々
[A]こしょう 少々
・なす 1個
[B]にんにくのみじん切り 1かけ分
[B]刻み赤唐がらし 1本
・玉ねぎのみじん切り・小 1個分
・ホールトマト缶 1缶（250g）
・「味の素KKコンソメ」固形タイプ 2個
・こしょう 少々
・白ワイン 大さじ2
・「AJINOMOTO オリーブオイル エクストラバージン」 大さじ4
・パセリのみじん切り 適量
＊「味の素KKコンソメ」固形１個は、顆粒で小さじ2杯です。
■つくり方
（1）さんまは三枚におろしてひと口大に切り、Ａで下味をつける。
（2）なすは１ｃｍ幅の輪切りにして、水にさらし、水気をきる。
（3）フライパンにオリーブオイル大さじ２、Ｂを入れて熱し、香りが立ったら玉ねぎを炒める。しんなりしたらホールトマトを加えて軽くつぶし、「コンソメ」１個を加えて味がなじむまで煮込む。こしょうで味を調え、トマトソースを作る。
（4）別のフライパンにオリーブオイル大さじ２を熱し、なすを炒めて、取り出す。
（5）（４）のフライパンで（１）のさんまを両面焼き、白ワインを加えてアルコール分をとばす。（３）のトマトソース、（４）のなすを加え、混ぜ合わせる。
（6）鍋に「コンソメ」１個、水２リットル（分量外）を入れて沸かし、スパゲッティを表示時間通りゆでる。ゆで上がったら、（５）のフライパンにに加え、サッと炒め合わせる。
（7）器に盛り、パセリをふる。
