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発酵！塩麹でとうもろこしご飯
今回は塩麹を使ったとうもろこしご飯。
冷めてもモチモチでおにぎりにもオススメ。
<材料>
米 2合
水 350cc
とうもろこし 1本
板昆布 5cmくらい
塩麹 大さじ2
酒 大さじ1
<作り方>
1.米はよく洗い、30分以上水に浸しておく。
板昆布は表面の汚れを拭き取っておく。
2.浸しておいた水はは捨てて、鍋に米を入れ、
酒と水、塩麹を入れて軽く混ぜ昆布を乗せる。
3.とうもろこしは半分にカットして、包丁で身を削ぐように切る。
4.コーンを鍋に入れて、とうもろこしの芯も入れる。
5.蓋をして中火にかけ、沸騰したら、弱火で10分。火を止めて10分蒸らして完成。
※ストウブの場合の参考
米2合 水360cc
米3合 水540cc
塩麹は、米1合に対して大さじ1です。
個人的には、米2合の方がコーン率が高くて好きです。
固めが好きな方は水を調整してください。
今回私は少し少なめにしました。
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