材料(18センチタルト型1台)
タルト生地
アーモンドクリーム
チーズクリーム
冷凍ブルーベリー 70g~
フレッシュブルーベリー 適量
粉糖 お好みで
チーズタルトのブルーベリーバージョン♪アーモンドクリームにたっぷり埋まったベリーが美味♪
作り方
[1] 冷凍のベリーは室温で溶かしておく。フレッシュベリーでもok!
[2] 冷蔵庫で休ませておいたタルト生地にアーモンドクリームを敷き詰め
[3] 解凍したベリーを埋め込みオーブン180度~約35分焼成☆
[4] 焼き上がり熱いうちにハケでラム酒(分量外)を塗り
[5] 冷めたらチーズクリームを好みの口金で絞り
[6] これまたお好みで粉糖をふる
[7] フレッシュベリーをのせ完成♪
[8] ベリーがゴロゴロ入って美味しい~
[9] 見栄えがするので、おもてなしにも^^1つずつフィルムをつければ~手土産にも♪爽やかチーズクリームブルーベリータルト☆
■コツ・ポイント
工程3~冷凍ベリーを埋め込むときは、水分をキッチリ切ってから~で!水っぽくなってしまいます。 焼き時間&温度は、ご家庭で調節して下さい。チーズクリームの生クリームは動物性42%以上を使用してください。
■このレシピの生い立ち
ラムレーズンのチーズタルトが美味しかったので、今度はブルーベリーで作ってみました^^ 冷凍とフレッシュの2種使いですが、お好みで変えても♪チーズクリームとベリーの爽やかな美味しさ~お試し下さい^^
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タルト生地 の材料はこちら
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A 薄力粉 100g
A アーモンドプードル 20g
バター 60g
砂糖 25g
卵黄 1個分
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タルト生地 のレシピはこちら
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[1] 室温に戻したバターに砂糖をすり混ぜる。
[2] そこに卵黄を入れ混ぜ合わせる。
[3] 合わせてふるったAを加える。
[4] さっくり混ぜ合わせる。(押し付けるように)
[5] ラップに包み約1時間以上~冷蔵庫で寝かせる。
[6] ラップに挟み~麺棒で型より大きく均等な厚みに伸ばし、 底から~しっかり空気が入らないよう、側面もくっつける。
[7] 麺棒を転がし~余分な生地を取り除き、 ここでもう1度、冷蔵庫で休ませる(焼き縮みを抑える為)。
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アーモンドクリーム の材料はこちら
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無塩バター 60g
砂糖 50g
卵 1個分
アーモンドプードル 60g
ラムレーズン 30g
ラム酒 大匙1
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アーモンドクリーム のレシピはこちら
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[1] 室温に戻したバターに砂糖をすり混ぜる
[2] そこに卵を加え、また混ぜる
[3] ふるった~アーモンドパウダーを入れ、混ぜる
[4] ラムレーズン&ラム酒を加え綺麗に混ぜる
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チーズクリームの材料はこちら
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雪印クリームチーズ 80g
生クリーム 120g
砂糖 20g
ラム酒 大匙1
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チーズクリームのレシピはこちら
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[1] 室温に戻し柔らかくした(軽くレンチンでも)クリームチーズに砂糖を加えよく混ぜる。
[2] ラム酒を入れ、生クリームを少しづつ加え、あわ立て完成。