桜＆苺に抹茶生地でホロ苦な大人の雛ロールはいかがですか？生地も生クリーム入りで丁度1箱使い切り。
■ロール生地
卵
L4つ
A薄力粉
65g
A抹茶
10g
砂糖
80g
B生クリーム
30g
C生クリーム
170g
C砂糖
15g
苺
適量
桜の塩漬け
適量
手順
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桜の塩漬けは、さっと洗い水に浸け塩抜きしておく。
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Aは合わせてふるいにかけ、卵は室温に戻す。湯煎用の湯を沸かす。
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10分ほど、水に浸け塩抜きした桜の水気をペーパーで取る。
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3をクッキングペーパーを引いた天板に適当に散らす。
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卵をほぐし砂糖を加え湯煎にかけながら、あわ立て開始☆
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卵液が人肌に温まったら湯煎から外す。
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※湯煎で使った湯で、Bの生クリームを温めておく。
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もったりと、字がかけるくらいあわ立てる。
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Aの粉を、もう1度ふるいながら少しずつ加える。
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粉を散らすようにゴムベラで混ぜる。
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今度は、すくい上げるようしっかり混ぜる。
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Bの生クリームに、おたま1杯分の生地を入れ混ぜ合わせる。
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合わせたものを生地に加え綺麗に混ぜ込む。
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桜を散らした天板に 生地を流し入れる。
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オーブン190度12～14分、焼成☆
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焼成後、天板ごと少し上から落とし蒸気抜く。
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クッキングシート等を被せ乾燥しないよう冷ます。
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Cの生クリームと砂糖を合わせ、あわ立てる。
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生地が冷めたら1度返し紙をゆっくり剥がす。
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また返し巻き終わり部分を斜めにカットする。
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生地を縦に置きクリームを塗る(手前が厚め)。
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苺は、先端の細い所をカットする。
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カットした苺同士をピッタリくっつけクリームに埋め込む用に置く。
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苺を芯に、クルクルと生地をしっかり巻く。
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その上からラップをかけ冷蔵庫で寝かせる。※最低1時間以上～出来れば半日冷蔵庫に。
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しっかり冷えて生地が落ち付いたら完成♪
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濃い目の抹茶生地は紅茶にも日本茶にも◎抹茶＋苺＋クリームで大人の雛カラーｹｰｷ。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
桜の塩漬けは、お好みで増減okです♪ 抹茶は綺麗に混ざるよう～念の為2回ふるってます。我が家は、オーブン付属の黒天板28×38使用ですが28×28から同量でいけます☆ 焼き時間＆温度は、ご家庭のオーブンで調節して下さい＾＾
■このレシピの生い立ち
生地に巻き散らかす系(笑)ロールの第4弾＾＾ 丁度、ひな祭り前なので桜をあしらい大人の菱餅カラーをイメージしてみました♪ ホロ苦生地に苺の爽やかさが合いますょ～ 生クリームは、生地に混ぜる分と巻く分で丁度1箱使い切り☆
※みやすさのために書式を一部改変しています。
