欧風ビーフカレー

牛すね肉と玉ねぎに「コンソメ」のうま味がきいたカレーです ■調理時間 90分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 900kcal ・たんぱく質 37g ・塩分 4.2g ・野菜摂取量 154g ■材料(4人分) ・牛すね肉 600g [A]カレー粉 大さじ1 [A]「瀬戸のほんじお」 少々 [A]こしょう 少々 ・玉ねぎ・大 3個 ・にんにく 2かけ ・しょうが 1かけ ・「AJINOMOTO 胚芽の恵みコーン油」 大さじ2 ・バター 大さじ2 [B]水 4カップ [B]「味の素KKコンソメ」固形タイプ 1個 [B]月桂樹の葉 1枚 [C]甘口カレールウ 1/2箱(60g) [C]辛口カレールウ 1/2箱(60g) ・ガラムマサラ 適量 ・ご飯 4杯分(600g) ・スライスアーモンド 適量 ・クレソン 適量 *「味の素KKコンソメ」固形1個は、顆粒で小さじ2杯です。
■つくり方 (1)牛肉を2cm角に切り、Aで下味をつける。玉ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。 (2)鍋に油を熱し、(1)の牛肉を強火で表面に焼き色をつけて取り出す。 (3)バターを加えて(1)のにんにく・しょうがを炒め香りを出し(1)の玉ねぎを入れて弱火であめ色になるまで炒める。 (4)牛肉を(3)の鍋に戻し、Bを加えて煮立たせ、アクを取ってから弱火で約1時間煮込む。肉がやわらかくなったらCを入れ、火から下ろす直前にガラムマサラを加え混ぜる。 (5)皿にご飯をよそい、オーブントースターでローストしたアーモンドを散らし、(4)のカレーをかけ、クレソンを添える。