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【野菜ひとつ】にんじんの和風サラダ

【野菜ひとつ】にんじんの和風サラダ

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■保存期間 冷蔵5日 ■紹介文 今日は、にんじんサラダのレシピをご紹介します。 たっぷりと加えたかつお節の旨味と胡麻の風味が香る、さっぱりとしたサラダです。 砂糖を加えていないとは思えないほどにんじんの甘味が活きた仕上がりです。 しょうゆベースですので、サラダや酢の物など、和洋中どんなおかずにも合う一品です。 付け合わせにはもちろん、お弁当のおかずにもどうぞ。

材料

(4人分)
  • にんじん
    中2本(1本150~200g前後×2本)
  • ごま油
    大さじ2(30ml)
  • 大さじ2(30ml)
  • しょうゆ
    大さじ1(15ml)
  • かつお節
    5g(小袋なら2袋(2.5~3g×2))
  • いりごま
    大さじ1

手順

  • 【1】にんじんは洗ってキッチンペーパーや乾いた清潔な布巾で水気をよく拭き取ります。
  • 豊作の年は、かなり太くなりますので、1本で300g前後になります。このレシピは4人分の味付けで300~400gまでOKですが、念のため重さを量るとよいです。多少重めでも問題はありませんが、2割増程度までにとどめたほうが、味付けがぼやけることがなく、うまく仕上がります。
  • 水気は雑菌繁殖の元となり、保存の大敵ですので、しっかりと拭き取っておきましょう。
  • 【2】千切り用スライサーなどで皮ごと千切りにしてボウルに入れます。
  • 8人分以上など、大量になると、千切りにするだけで大変です。手伝ってもらったり、時間を作って休憩をしながら、無理をしないように仕込みましょう。無理をするとトラウマになるぐらい疲れます。
  • 半調理として、千切りにした状態で保存容器に入れ、冷蔵庫で一晩ほど置いてから次の手順を進めると、にんじんの余分な水分が抜け、より味が馴染みます。
  • 【3】合わせ調味料の材料を全て加えよく混ぜ合わせます。
  • 全体をほぐすようにしながら、ボウルの底から混ぜ合わせるとよいです。
  • 全体がしんなりとするまで、しっかりと混ぜ合わせましょう。
  • 8人分の場合は、手でもむように混ぜ込んだほうが、手早くなじみます。
  • 【4】保存の際は、
  • 充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
  • ゴムベラを使うと、無駄なく移し替えられます。
  • できたてでもおいしいですが、冷蔵庫に30分ほど置くと、より味が馴染み、さらにおいしくいただけます。

投稿者からのコメント

■作り置きのコツ・ポイント にんじんを洗った後の水気は雑菌繁殖の元となり保存の大敵ですので、しっかりと拭き取っておきましょう。 8人分以上と大量になるとカットするだけで大変です。手伝ってもらう、時間を作って休憩をしながら無理をしないように仕込みましょう。無理をするとトラウマになるぐらい疲れます。 保存容器は充分に消毒して使いましょう。 できたてでもおいしいですが、冷蔵庫に30分ほど置くとより味が馴染み、さらにおいしくいただけます。 ■アレンジのヒント 一緒に加えておいしい具材:わかめ/刻み昆布/大根/きゅうり/ちりめんじゃこ/緑豆春雨(ゆで)/糸こんにゃく(ゆで) 一緒に加えておいしい香辛料・香味野菜:しょうがすりおろし/一味・七味唐辛子 お弁当に詰める際は、水気を切って、他のおかずが冷めてから詰めましょう。
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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