果実とスパイスの風味を感じる中濃ソースを使った、赤ワインに合う蒲焼きです。3枚おろしにされた魚を購入すれば楽々♪
材料 （2〜3人分）
あじ（3枚おろし）
3尾
ししとう
6本
薄力粉
適量
●中濃ソース
大さじ1/2
●しょうゆ
小さじ1
●酒
大さじ1
●みりん
大さじ1/2
●砂糖
小さじ1
サラダ油
小さじ2
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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3枚におろしたあじに、薄力粉を薄くまぶす。ししとうはへたの軸を短く切り落とし、包丁で破裂防止の切り込みを小さく入れる。
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●をよく混ぜ合わせておく。
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フライパンに油をひいて、加熱する。皮目が下になるようにあじを並べて、中火で焼く。ししとうもいっしょに焼いておく。
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あじに焦げ目がついたら、裏返して焼いて火を通す。ししとうは面を変えながら、全体に焼き色がつくように焼く。
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ししとうを取り出し、フライパンが汚れている場合はキッチンペーパーなどで軽く拭き取り、一度火を止める。
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●を加えて再び火をつけ、たれをあじに煮からめる。汁気が少なくなり照りが出てきたら皿に盛りつけ、ししとうを添える。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
あじ以外の魚では、いわしがおすすめです。ぶりや鮭でもおいしく食べられると思います。
■このレシピの生い立ち
心地よい渋みと果実味を感じる赤ワインに、蒲焼き味を合わせてみました。より赤ワインに合うように、果物とスパイスがたっぷり入った中濃ソースを蒲焼きのたれに加えています。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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