あじのソース蒲焼き

果実とスパイスの風味を感じる中濃ソースを使った、赤ワインに合う蒲焼きです。3枚おろしにされた魚を購入すれば楽々♪ 作り方 [1] 3枚におろしたあじに、薄力粉を薄くまぶす。ししとうはへたの軸を短く切り落とし、包丁で破裂防止の切り込みを小さく入れる。 [2] ●をよく混ぜ合わせておく。 [3] フライパンに油をひいて、加熱する。皮目が下になるようにあじを並べて、中火で焼く。ししとうもいっしょに焼いておく。 [4] あじに焦げ目がついたら、裏返して焼いて火を通す。ししとうは面を変えながら、全体に焼き色がつくように焼く。 [5] ししとうを取り出し、フライパンが汚れている場合はキッチンペーパーなどで軽く拭き取り、一度火を止める。 [6] ●を加えて再び火をつけ、たれをあじに煮からめる。汁気が少なくなり照りが出てきたら皿に盛りつけ、ししとうを添える。 ■コツ・ポイント あじ以外の魚では、いわしがおすすめです。ぶりや鮭でもおいしく食べられると思います。 ■このレシピの生い立ち 心地よい渋みと果実味を感じる赤ワインに、蒲焼き味を合わせてみました。より赤ワインに合うように、果物とスパイスがたっぷり入った中濃ソースを蒲焼きのたれに加えています。