ピューレにしたビーツにココナッツミルクをプラスして鮮やかな色のカレーに。ビーツの色とココナッツミルクの甘さに癒されます！
ビーツ
200g
豆乳
100cc
鶏胸肉
1枚
塩
小さじ1
こしょう
適宜
カレーパウダー
大さじ1
玉ねぎ
1/2個
ニンニク
1片
しょうが
1片
ガラムマサラ
小さじ1
レッドペッパー(辛さはお好みで)
小さじ1〜2
ココナッツミルク
400cc
ごはん
適量
手順
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鶏胸肉は一口大に切り、塩、こしょう、カレーパウダーを揉み込み、15分おく。
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ビーツの水煮は適当な大きさに切り、豆乳と一緒にフードプロセッサーにかけ、滑らかにする。
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玉ねぎは1cm厚さに繊維を断ち切る向きで切り、ニンニク、しょうがはみじん切りにする。
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鍋にサラダ油、ニンニク、しょうがを加えて熱し…
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かおりがしてきたら玉ねぎを加えて炒め、
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玉ねぎがしんなりしたら鶏肉を加えて更に炒める。
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鶏肉に焼き色がついてきたら、ガラムマサラ、レッドペッパーを加えてサッと炒め、
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ビーツのペースト、ココナッツミルクを加え、
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沸騰させないように気をつけながら15分煮る。
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塩、こしょうで味を調えて、ごはんと共に盛りつけ、出来上がり。
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今回はトマトプラウと一緒に頂きます。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
私のおススメのごはんはインド風炊き込みご飯トマトプラウトマト入りターメリックライスです。もちろん白ごはんでも美味しいです！
■このレシピの生い立ち
さまざまな栄養価に優れたビーツをふんだんに使い、個人的に好きでカレーによく使うココナッツミルクを加えてまろやかなカレーに仕上げました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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