ゴ-ヤの厚切り焼き(カレラコバルワ）

厚切りでスパイシー。歯ごたえと独特の苦みがくせになる美味しさ、ゴーヤ好きにはたまらない♪ 作り方 [1] ゴーヤはきれいに洗って水気をふいてから1.5ｃｍ位の輪切りして種を取り除きます。 [2] 1をボウルに入れてペースト状にしたニンニク生姜と残りの材料Ａを加えます。 [3] 2に蓋をして両手でしっかり振って混ぜ合わせます。時間があれば１５分位漬け置きして下さい。 [4] フライパンに加熱して温まったら油を入れ3を並べます。 [5] 4に蓋をして弱火で焦げないように蒸し焼きにします。 [6] 4がキツネ色になったら裏返して両面同じく焼けたら出来上がりです。 ■コツ・ポイント 作り方3の混ぜる作業を袋などに入れて混ぜるようにしても大丈夫です、この時は手で軽くもむようにして下さい。ボウルについてるスパイスはゴーヤの綿のところに入れてなじませると良いです。 ■このレシピの生い立ち 母親が大好きだったこの料理の独特の苦みが好きで私も夏には良く作ります。