さやでだしを取る☆グリーンピースリゾット

材料（2人分（30分）） グリーンピース 15本 玉ねぎ 1/2個 オリーブオイル 大さじ1と1/2 オリーブオイル 小さじ2（仕上げ用） 米 1合（150g) 塩 少々 粗びき黒こしょう 少々 粉チーズ 小さじ2 ■【A】 水 600ml 塩 小さじ1/2 グリーンピースのさやから取った出汁で作るリゾットです。グリーンピースの爽やかな味わいを堪能できますよ。 作り方 [1] グリーンピースはさやからだし、さやと実を分けておく。玉ねぎはみじん切りにする。 [2] 小鍋に【A】とグリーンピースのさやを入れて煮立たせる。5分程度煮出して出汁を取り、さやを取り出す。 [3] フライパンにオリーブオイルを熱し、米を入れて半透明になるまで炒める。 [4] 玉ねぎ、グリーンピースの実を入れて塩、粗びき黒こしょうをふって炒める。 [5] <2>を米がかぶるくらい注ぎ煮詰める。水分が少なくなってきたら再度注ぎこれを繰り返す。 [6] 粉チーズをかけ、塩、粗びき黒こしょうで味を調える。仕上げ用のオリーブオイルを回しかけ、よく混ぜて馴染ませる。 [7] 仕上げにお好みで粗びき黒こしょうと粉チーズをふる。 ■コツ・ポイント 米を炒める時は米が割れないように、優しく炒めてください。出汁を注いだらこまめに継ぎ足し、常に米が沸騰している状態にしてください。仕上げのオリーブオイルを加えたらしっかりと混ぜ、乳化させて馴染ませてください。 ■このレシピの生い立ち 冷凍のイメージが強いグリーンピースですが、生のグリーンピースは同じものとは思えないほどフレッシュで美味しいです。是非、味わっていただきたくて洋風のリゾットを作りました。