わかめと春野菜の具だくさん八宝菜

材料（2人分（20分）） わかめ（生） 60g 豚バラ薄切り肉 100g 春キャベツ 2枚 たけのこ（水煮） 50g しいたけ 2枚 にんじん 1/4本 菜の花 1/2束 うずらの卵（水煮） 6個 サラダ油 小さじ2 ごま油 小さじ2 ■【A】 水 150ml みりん 大さじ2 しょうゆ 小さじ1 顆粒鶏がらスープの素 小さじ1 ■【B】 片栗粉 小さじ2 水 大さじ1 春野菜がたっぷり入った具だくさんな八宝菜です。春野菜の彩りもよく、旨味が出るので少ない調味料で簡単に作れますよ！ 作り方 [1] わかめは長ければ食べやすい長さに切る。豚バラ肉は4cm長さに切る。菜の花は4cm長さに切る。 [2] たけのこは、穂先は食べやすいくし形切りに、根元は繊維を断つように1㎝幅くらいのいちょう切りにする。 [3] 春キャベツはざく切りに、にんじんは短冊切りに、しいたけは薄切りにする。 [4] 【A】と【B】はそれぞれ混ぜ合わせておく。 [5] フライパンにサラダ油半量を熱し、豚バラ肉を炒める。両面が焼けたら、一旦取り出しておく。 [6] 残りのサラダ油を熱し、<2>、<3>、菜の花を炒める。全体に火が通ったら、【A】とうずらの卵、わかめを加えて煮立たせる。 [7] <5>を戻し入れてさっと炒め合わせたら、【B】を回し入れてとろみをつける。 [8] 仕上げにごま油を回しかける。 ■コツ・ポイント 豚肉は焼きすぎると固くなるので、一度取り出しておきましょう。わかめは仕上げにさっと煮て彩りよく仕上げます。 ■このレシピの生い立ち 春野菜をたっぷり使ったこの季節ならではの八宝菜を作りました。それぞれの具材の旨味が程よく調和されて複雑な味わいです。ごはんはもちろん、麺とも相性抜群ですよ！