メカジキのソテー・バルサミコソース

メカジキをバターでソテーし、バルサミコ酢でコクのある甘辛ソースをからめました。 作り方 [1] メカジキのりょうめんに軽く塩を振り5〜10分おいておく。 [2] 水分をキッチンペーパーなどで吸い取ったら、軽く小麦粉をまぶす。 [3] フライパンにバターを溶かして、メカジキを入れて片面2分ずつくらい焼き、火が通ったら合わせておいた調味料を回しかける。 [4] メカジキを取り出し、合わせ調味料にとろみがつくまで加熱し、お皿に盛ったメカジキにソースをかけたらできあがり。 ■コツ・ポイント ・ソースは焦げやすいので、混ぜながら加熱する。 ■このレシピの生い立ち 和風メニューにも、洋風メニューにも合うソースにしたくて作りました。