牡蠣のバゲットグラタン

牡蠣のオイル漬け(コンフィ)のアレンジメニュー。バゲットに牡蠣グラタンを乗せトーストすればステキなワインのおつまみ完成！ 作り方 [1] 牡蠣のコンフィまたは牡蠣のオイル漬けを使います。 [2] ボウルに牡蠣とホワイトソースを加え、胡椒を少し振り、さっくり混ぜる。 [3] バゲットにコンフィのオイルを小さじ1ずつたらす。 [4] その上に2をのせ、とろけるチーズをのせる。 [5] オーブントースターで5分位、チーズに少し焼き色がつくまで焼く。 [6] 焼き上がり。 [7] お皿に盛り、セミドライトマトと刻みパセリをトッピングし、コンフィのオイルをかけて出来上がり。 ■このレシピの生い立ち 牡蠣とクリームソースの相性の良さを生かし、私の大好きなパングラタンにしてみました。大正解でした。。。 ーーーーーーーー 牡蠣のコンフィの材料はこちら　 ーーーーーーーー 材料（2〜3人分） 牡蠣 400g 片くり粉 大さじ2 ニンニク 1片 鷹の爪 2本 塩 小さじ1 黒粒胡椒 5〜6粒 ローズマリー 2〜3枝 ローリエ 2枚 オリーブ油 約100cc ーーーーーーーー 牡蠣のコンフィのレシピはこちら ーーーーーーーー 作り方 [1] 牡蠣をザルに入れ片くり粉をまぶし手で優しく全体に絡め [2] 水をはったボウルに浸し、やさしくふり洗いする。 [3] キッチンペーパーで牡蠣の水気をしっかり拭き取る。 [4] ニンニクは皮を剥いて半分に切り潰す。鷹の爪は種を取り除き5mm幅位の輪切り(またはキッチンハサミで切る)にする。 [5] 厚手の鍋に牡蠣を並べ、塩、ニンニク、ローズマリー、ローリエ、黒胡椒、鷹の爪を入れ… [6] そこにオリーブ油をひたひたに入れ弱火にかける。 [7] あれば温度計で計り、70〜80℃を保ちながら20分加熱する。 [8] 火を止めてそのまま冷ます。 [9] 保存容器に入れ24時間寝かせたら出来上がり。 ーーーーーーーー 牡蠣のオイル漬けの材料はこちら　 ーーーーーーーー 材料（2〜3人分） 牡蠣 400g 白ワイン 大さじ1 鷹の爪 2本 ニンニク 2片 オイスターソース 大さじ1 ハーブ(ローリエ、タイム、ローズマリー等) 適量 黒粒こしょう 4〜5粒 水(牡蠣下処理用) 適量 片くり粉(牡蠣下処理用) 大さじ1 ーーーーーーーー 牡蠣のオイル漬けのレシピはこちら ーーーーーーーー 作り方 [1] 熱湯消毒した保存容器を準備。 [2] 鷹の爪は種を取り除き、ニンニクは半分に切る [3] 牡蠣の下処理片くり粉大さじ1を振りかけ優しく手で全体にまぶし、水を入れたボウルにつけて振り洗いする。 [4] キッチンペーパーでしっかり水気を切る。 [5] フライパンにオリーブ油を薄くぬり牡蠣を重ならないように並べ強火にかけ白ワインを振る(なるべく牡蠣を触らない) [6] 牡蠣から汁気が出てきたらフライパンをゆすり、そっと裏返して両面焼く。 [7] 牡蠣に火が通ってきたらオイスターソースを加え強火でサッと煮詰める。 [8] バットに広げて粗熱をとる。 [9] 保存瓶に牡蠣、ニンニク、鷹の爪、粒黒胡椒、ハーブ類を入れオリーブ油をひたひたに注ぎ… [10] 蓋をして24時間寝かせる。すぐに食べても…1週間位おいても。漬ける時間が長くなると牡蠣の味がまろやかになります。 [11] 保存は冷蔵庫で、2週間位で食べ切ります。 ーーーーーーーー セミドライトマトのオイル漬けの材料はこちら　 ーーーーーーーー 材料（1.5カップ分） プチトマト 250g EXバージンオリーブオイル 適量 ローリエ 1枚 タイム、クミンシード 各適量 塩、こしょう 少々 ーーーーーーーー セミドライトマトのオイル漬けのレシピはこちら ーーーーーーーー 作り方 [1] プチトマトは洗ってからヘタを取り半分に切る。 [2] オーブンシートを敷いた天板に並べる。 [3] 150℃のオーブンで約1時間加熱。 [4] 加熱が終わったら取り出しそのまま放置。粗熱が取れたら… [5] 密閉容器に入れ、オリーブオイルをひたひたになるまで注ぐ。 [6] 塩、こしょうする。タイム、クミンシード、ローリエを入れて1時間おけば完成！