卵
2個
バター
大匙1
【赤ワインソース】
にんにく
1片
玉ねぎ
1/2個
赤ワイン
1カップ
コンソメ（固形のものを水で溶いておく）
1個
バター
1片
塩コショウ
1つまみ
手順
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【ソースを作る】みじん切りのにんにく、玉ねぎを赤ワインとともに鍋で強火にかけ、水分がほぼなくなったらコンソメを入れ半量まで煮詰める。火を止めバターを溶かし、塩胡椒で味を調える。
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卵は卵黄と卵白に分ける。卵白を角が立つまで泡立てて、気泡を壊さないように卵黄と合わせて全体をさっくりと混ぜる。
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2の卵をバターを溶かしたフライパンに一気に流し入れ、色づいてきたら二つ折りにして焼きあがり。ソースを敷いた皿に、オムレツを盛り付けて完成。
投稿者からのコメント
きっかけ
フランスのモンサンミシェル近くのレストランで有名なスフレオムレツに、ちょっと豪華な赤ワインソースを添えてメインディッシュに仕立てました。
おいしくなるコツ
お好みでクレソンやルッコラなど、緑の野菜を添えるといろどりがよくなります。
【合うお酒】ビール
【合うワイン】辛口のスパークリングワイン、辛口のロゼワイン。ソースに合わせてボルドーの赤。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
