材料(2人分)
ひじき(乾燥) 大1
人参 太い方4㎝
卵 1個
塩 ひとつまみ
ごま油 小1
オイスターソース 小1と1/2
ひじき、人参、卵で栄養バランスが良く、オイスターソースの味付けで、お弁当や作り置きにも☆
作り方
[1] ひじきは水で戻しておく。人参は千切りにする。卵は溶いて塩をひとつまみ入れて混ぜておく。
[2] フライパンにごま油を熱し、水気を切ったひじきを入れ2分炒める。人参も入れ2分炒め、オイスターソースを入れ混ぜる。
[3] 2の具をフライパンの端に寄せて、空いた所に卵を流し、卵だけを大きくかき回す。半熟になったら、具と合わせ混ぜる。
[4] お好みで最後に小口切りにした青ネギを大1強混ぜても美味しいです。
■コツ・ポイント
ひじきの水気は十分に切って下さい。テフロン加工のフライパンを使用していあるので、卵を入れても焦げませんが、加工していないものなら、油を少々足した方がよいかもしれません。
■このレシピの生い立ち
体に良いひじきと栄養バランスを考えて人参と卵を組み合わせ、煮物ではない味付けでぱぱっとできる1品を作りたくて考えました。