牛肉の和風カルパッチョ

牛肉のカルパッチョが20分で作れちゃう?! ■調理時間 20分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 168kcal ・たんぱく質 14.5g ・塩分 2.8g ・野菜摂取量 37g ■材料(4人分) ・牛もも肉・ステーキ用肉 250g ・「瀬戸のほんじお」 小さじ1/2 ・こしょう 少々 ・水菜 100g ・紫玉ねぎ 1/4個分 ・ゆずこしょう 少々 [A]水 1/4カップ [A]しょうゆ 大さじ3 [A]みかん果汁 大さじ2 [A]「ほんだし」 小さじ1/2 ・「AJINOMOTO サラダ油」 小さじ1
■つくり方 (1)牛肉は冷蔵庫から出して室温にもどし(時間外)、焼く直前に両面に塩・こしょうをふる。 (2)フライパンに油を熱し、(1)の牛肉を焼き色をつけるよう焼き、アルミホイルに包んで5分おく。肉汁が落ち着いたら薄切りにする。 (3)水菜は水につけてパリッとしたら水気をきり、3cm長さに切る。紫玉ねぎは繊維と直角に薄切りにし、水にさらし水気をきる。 (4)Aを合わせ、ポン酢しょうゆを作る。 (5)器に(2)の牛肉を並べ、(3)の水菜・紫玉ねぎをフワリと、ゆずこしょうを盛り、  (4)のポン酢しょうゆを添える。