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牛肉の和風カルパッチョ

牛肉の和風カルパッチョ

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牛肉のカルパッチョが20分で作れちゃう?! ■調理時間 20分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 168kcal ・たんぱく質 14.5g ・塩分 2.8g ・野菜摂取量 37g

材料

(4人分)
  • 牛もも肉・ステーキ用肉
    250g
  • 「瀬戸のほんじお」
    小さじ1/2
  • こしょう
    少々
  • 水菜
    100g
  • 紫玉ねぎ
    1/4個分
  • ゆずこしょう
    少々
  • [A]水
    1/4カップ
  • [A]しょうゆ
    大さじ3
  • [A]みかん果汁
    大さじ2
  • [A]「ほんだし」
    小さじ1/2
  • 「AJINOMOTO サラダ油」
    小さじ1

手順

所要時間:20分
  • (1)牛肉は冷蔵庫から出して室温にもどし(時間外)、焼く直前に両面に塩・こしょうをふる。
  • (2)フライパンに油を熱し、(1)の牛肉を焼き色をつけるよう焼き、アルミホイルに包んで5分おく。肉汁が落ち着いたら薄切りにする。
  • (3)水菜は水につけてパリッとしたら水気をきり、3cm長さに切る。紫玉ねぎは繊維と直角に薄切りにし、水にさらし水気をきる。
  • (4)Aを合わせ、ポン酢しょうゆを作る。
  • (5)器に(2)の牛肉を並べ、(3)の水菜・紫玉ねぎをフワリと、ゆずこしょうを盛り、  (4)のポン酢しょうゆを添える。
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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