じゅわーっと広がる旨み★キャベツメンチ

【じゅわーっと広がる旨み★キャベツメンチ】 シャキシャキ食感がたまらない♪ じゅわっと旨みが広がる、キャベツ たっぷりのメンチです🤤 -------------------------------------- キャベツメンチ -------------------------------------- ~材料~2人分 合い挽き肉・・・180g (他のひき肉でもOK) 塩・・・肉に対して1.5%  (今回は2.7g) 卵・・・1個 片栗粉・・・大さじ1 パルメザンチーズ・・・10g キャベツ・・・4分の1(1cm角) ⇒5分程レンチンしたら塩2つまみ パン粉 ■ソース■ ウスターソース・・・大さじ1.5 ケチャップ・・・大さじ1.5 醤油・・・大さじ2分の1 砂糖・・・大さじ1 レモン汁・・・小さじ2 水・・・大さじ1.5 ■バッター液■ 卵・・・1個 水・・・大さじ2 小麦粉・・・大さじ3 -------------------------------------- 1. キャベツ⇒粗めのみじん切り、 ラップをかけ5分ほどレンチン。 ボウルにキャベツ,塩2つまみを 加え、混ぜ合わせる。大きめの ボウルに氷を入れ、キャベツが 入ったボウルを重ねて冷やし ながら混ぜ、そのまま15分 冷やしておき、水分をしぼる 2. バッター液作り! ボウルに卵を溶き、水,小麦粉を 入れてダマがなくなるまでしっかり 混ぜたら冷蔵庫に入れておく 3. ボウルに冷蔵庫から出したての ひき肉,塩を入れて粘り気が出る まで揉み込む。卵,片栗粉, パルメザンチーズを加え、全体に しっかり混ぜる。(1)のキャベツを 入れて混ぜ合わせる。4等分に分け、 キャッチボールのように受け渡しして、 空気を抜きつつ形を形成する 4. (3)の肉だねをバッター液⇒ パン粉の順に衣をつける 5. フライパンに油を1〜2cmほど の高さに注ぎ、160℃に熱する。 火を弱火にし、(4)を片面2分を 両面2回(交互に2分×2セット、 合計8分)揚げ、5分ほど休ませる 6.ソース作り!(ソースがあれば 省いてください) ■ソース■をフライパンに入れ、 沸騰してとろみが出たらOK メンチにソースをかけて完成!!!! --------------------------------------