【じゅわーっと広がる旨み★キャベツメンチ】
シャキシャキ食感がたまらない♪
じゅわっと旨みが広がる、キャベツ
たっぷりのメンチです🤤
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キャベツメンチ
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～材料～２人分
合い挽き肉･･･１８０g
（他のひき肉でもOK）
塩･･･肉に対して１.５％
(今回は２.７g)
卵･･･１個
片栗粉･･･大さじ１
パルメザンチーズ･･･１０g
キャベツ･･･４分の１（１cm角）
⇒5分程レンチンしたら塩2つまみ
パン粉
■ソース■
ウスターソース･･･大さじ１.５
ケチャップ･･･大さじ１.５
醤油･･･大さじ２分の１
砂糖･･･大さじ１
レモン汁･･･小さじ２
水･･･大さじ１.５
■バッター液■
卵･･･１個
水･･･大さじ２
小麦粉･･･大さじ３
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1. キャベツ⇒粗めのみじん切り、
ラップをかけ5分ほどレンチン。
ボウルにキャベツ，塩2つまみを
加え、混ぜ合わせる。大きめの
ボウルに氷を入れ、キャベツが
入ったボウルを重ねて冷やし
ながら混ぜ、そのまま15分
冷やしておき、水分をしぼる
2. バッター液作り！
ボウルに卵を溶き、水，小麦粉を
入れてダマがなくなるまでしっかり
混ぜたら冷蔵庫に入れておく
3. ボウルに冷蔵庫から出したての
ひき肉，塩を入れて粘り気が出る
まで揉み込む。卵，片栗粉，
パルメザンチーズを加え、全体に
しっかり混ぜる。(１)のキャベツを
入れて混ぜ合わせる。4等分に分け、
キャッチボールのように受け渡しして、
空気を抜きつつ形を形成する
4. (３)の肉だねをバッター液⇒
パン粉の順に衣をつける
5. フライパンに油を1〜2cmほど
の高さに注ぎ、160℃に熱する。
火を弱火にし、(４)を片面2分を
両面2回(交互に2分×2セット、
合計8分)揚げ、5分ほど休ませる
6.ソース作り！（ソースがあれば
省いてください）
■ソース■をフライパンに入れ、
沸騰してとろみが出たらOK
メンチにソースをかけて完成！！！！
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