レバーとタマネギのトマト煮

イタリアでもレバーは体に良くて安いもの、というイメージ。マンマの料理って感じですね。 作り方 [1] レバーに小麦粉をまぶして、みじん切りのニンニクと一緒にオリーブオイルでさっと炒めます。 [2] １の鍋からレバーを取り出し、適当な大きさに切ったタマネギとトマトを炒め、ワインをひたひたに入れ５分ほど中火で煮ます。 [3] ある程度水分が飛んだらレバーを戻し入れ、さらに５分ほど煮込みます。塩は最後に入れて好みの塩加減に調整。 ■コツ・ポイント 薄くスライスしてトーストしたバゲットにつけて食べてもOK。ちょうどよいワインのおつまみになります。ポイントはその日飲むワインを料理に使うこと。赤でも白でもOKです。 ■このレシピの生い立ち タオルミーナでコックをしているTinaから教わりました。