挽肉で中華風肉じゃが

材料(2人分) 豚挽肉(お好みの挽肉で) 80~100g じゃがいも(メークインがおススメ) 大2個(200g) 玉ねぎ 小1/2個 人参 1/3本 にんにく 1/2片 サラダ油 小1 酒 大1 ウェイパー 小1と1/2 オイスターソース 小1と1/2 水 100cc 粗引き胡椒 たっぷり 青ねぎ あれば少々
ウェイパーをベースにした中華風の肉じゃがです。粗引き胡椒をたっぷりかけるとなお美味♬ 作り方 [1] じゃが芋は皮を剥き1口大の乱切りにし、水にさらしておく。玉ねぎとにんにくはみじん切り、人参は粗みじん切りにする。 [2] お鍋に油とにんにくを入れ弱火にかけて香りをだす。ここに挽肉を入れて色が変わるまで炒めたら、酒を加える。 [3] 2に玉ねぎと人参を入れて少し炒める。さらにじゃが芋を加えて、油を馴染ませる(だいたい弱めの中火)。 [4] 3にウェイパーと水を加えてかき混ぜ、落し蓋をして弱めの中火で10~13分煮る。途中2~3回混ぜる。 [5] 残り3分位になったら、オイスターソースも入れ混ぜる。3分後に火を止め、5分置く。 [6] 器に盛って粗引き胡椒をたっぷりかけて、ネギをのせる。 ■コツ・ポイント じゃが芋は男爵でも大丈夫ですが、煮崩れやすいのでやや大きめに切るか、煮る時間を少々短めに。挽肉を炒めると油が出てくるので、キッチンペーパーで吸い取ってます(しなくてもOK)。最後に火を止めて5分置くと、煮汁の量も調度よくなります。 ■このレシピの生い立ち 挽肉を使った韓国風、洋風、カレー風味の肉じゃがをレシピUPしているので、中華風があってもいいな~と思い作りました。