余ったチャーハンで♪きのこのふわとろ天津飯

チャーハンをアレンジして天津飯に♪きのこたっぷりのあんがかかって大満足の食べ応えです。 ■材料（1人分〔10分〕） しめじ　　50g 卵　　2個 チャーハン　　200g サラダ油　　大さじ1/2 水　　大さじ1 片栗粉　　大さじ1/2 青ねぎ（小口切り）　　適量 【A】 マヨネーズ　　大さじ1 塩　　少々 こしょう　　少々 【B】 水　　150ml しょうゆ　　大さじ1/2 オイスターソース　　大さじ1/2 顆粒鶏ガラスープの素　　小さじ1/2 しょうが（すりおろし）　　小さじ1/2 ■工程 <1>　しめじは石づきを取り、小房に分けておく。 <2>　ボウルに卵を溶きほぐし、【A】を混ぜ合わせる。フライパンにサラダ油を入れて強火で熱し、十分温まったら卵液を流し入れる。 <3>　菜箸で大きく混ぜて半熟になったら、器に盛り付けたチャーハンの上にのせる。 <4>　<3>のフライパンに<1>を入れて軽く炒め、【B】を加えて蓋をする。 <5>　煮立ったら片栗粉を水で溶いたものを加え、へらで混ぜながらとろみがつくまで煮る。 <6>　<3>の上から<5>をかけ、青ねぎを散らす。 　 ■コツ・ポイント 卵にはマヨネーズを加えるとふんわり焼き上がります。 甘酢あんではなくしめじのうまみを活かしたあっさりとした味付けなので、もともと味がついているチャーハンにかけてもしつこくなりません。