ラム肉とルッコラのシュトゥルーデル

クミンとパプリカパウダーで炒めたラム肉とルッコラ、とろけるチーズをシュトゥルーデル生地で巻きオーブンで焼き上げました。 作り方 [1] 粉と塩を入れて混ぜ合わせ、水、サラダ油を加えて混ぜて捏ねて一塊にし、ラップまたは蓋をして2時間おく。 [2] ルッコラは洗って3cm幅のざく切り、玉ねぎはみじん切り、にんにく、しょうがはすりおろす。 [3] ラム切り落とし肉は、包丁で叩いて細かくする(フードプロセッサーでもok) [4] オリーブオイルを熱しルッコラを軽く炒め、塩、コショウする。 [5] 同じフライパンにオリーブオイルを熱し玉ねぎを炒め、 [6] 玉ねぎに火が通ったらラム肉を加えて炒め、 [7] パプリカパウダー、クミンパウダー、塩、コショウを加えて… [8] ポロポロになるまでよく炒める。 [9] シュトゥルーデル生地を成型。布巾の上に打ち粉を振り、麺棒で薄く伸ばす。30×50cm位の大きさ。 [10] ラム肉→ルッコラ→とろけるチーズを2回繰り返し、手前から、巻き終わりが下にくるように生地で巻く。布巾を使うと巻きやすい。 [11] 天板にのせ、オリーブオイルを塗る。 [12] 200度に予熱したオーブンで25分焼く。 [13] 焼き上がり！ [14] 適当な大きさに切り、ルッコラ等飾り、出来上がり！^_^ ■コツ・ポイント ラム肉はしっかり炒め味をつけます。 ■このレシピの生い立ち シークカパプの味付けのラム肉をルッコラ料理に取り入れてみました。