カボチャのリゾット

カボチャだけで作るシンプルなリゾットです。意外と簡単に本格的なリゾットになります。 作り方 [1] カボチャは皮をむき、一口大に切っておきます。 [2] オリーブオイルでみじん切りニンニクと玉ねぎを、玉ねぎが透き通るまで炒めます。 [3] カボチャを入れて、さっと混ぜ合わせたら、お水をヒタヒタに入れて15～20分、カボチャに日が通るまで煮ます。 [4] パスタを茹でるように、塩水でお米を茹でます。沸騰して10分ぐらい茹でたらザルにあけておきます。 [5] 3のカボチャをミキサーでピューレ状にしたら鍋に戻し、4のお米を入れて混ぜながら弱火で3～4分煮ます。 [6] 塩、イタパセ、パルミジャーノを入れて味を調えたら出来上がり♪l ■コツ・ポイント 分量のカボチャのうち一部を角切りにして一緒に茹で、ミキサーにかけずに仕上げに加えると、クリーミーなカボチャと、ホクホクしたカボチャ、２つの食感を楽しめます。6の仕上げで生クリームを加えてもOKです。 ■このレシピの生い立ち 青空市場の八百屋さんのマンマから教えてもらったレシピ。初めて作ったけど、とっても美味しいー！リピ決定ー！