ごぼうチップスサラダ

ごぼうやミニトマトを使った人気の副菜レシピです。 ■調理時間 15分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 80kcal ・たんぱく質 2.6g ・塩分 1g ・野菜摂取量 38g ■材料(2人分) ・ごぼう 7cm(20g) ・パプリカ(黄) 1/8個 ・ミニトマト 2個 ・長ねぎ 2cm ・グリーンリーフ 適量 ・うす揚げ 1/2枚 [A]しょうが汁 1かけ分 [A]酢 大さじ1 [A]しょうゆ 大さじ1/2 [A]「丸鶏がらスープ」 小さじ1/8 [A]「パルスイート」 小さじ1/8 [A]「瀬戸のほんじお」焼き塩 少々 ・「AJINOMOTO 健康サララ」 大さじ1/2
■つくり方 (1)ごぼうは斜め薄切りにし、水にさらしてアクを抜き、水気をきる。パプリカは細切りにし、ミニトマトは4等分に切る。ねぎは白髪ねぎにする。グリーンリーフは食べやすい大きさにちぎる。 (2)フライパンを熱し、うす揚げを入れてフライ返しで押さえつけながら、両面焼き色がつくまで焼いて取り出し、短冊切りにする。 (3)フライパンをキッチンペーパーなどでサッと拭き、「健康サララ」を入れて熱し、(1)のごぼうを弱火~中火でカリッとするまで焼く。 (4)ボウルにAを入れて混ぜ合わせ、ドレッシングを作る。 (5)器に(1)のグリーンリーフを敷き、(1)のパプリカ・ミニトマト、(2)のうす揚げ、(3)のごぼうを彩りよく盛り、(1)の白髪ねぎをのせて(4)のドレッシングをかける。 *ごぼうは弱めの火加減で揚げ焼きするとカリカリに仕上がります。 焦げないように出来たものから順次取り出しましょう。 *ごぼうのほか、れんこんやにんじんも同様にして野菜チップスが作れます。