ごぼうチップスサラダ

■つくり方 （1）ごぼうは斜め薄切りにし、水にさらしてアクを抜き、水気をきる。パプリカは細切りにし、ミニトマトは４等分に切る。ねぎは白髪ねぎにする。グリーンリーフは食べやすい大きさにちぎる。 （2）フライパンを熱し、うす揚げを入れてフライ返しで押さえつけながら、両面焼き色がつくまで焼いて取り出し、短冊切りにする。 （3）フライパンをキッチンペーパーなどでサッと拭き、「健康サララ」を入れて熱し、（１）のごぼうを弱火～中火でカリッとするまで焼く。 （4）ボウルにＡを入れて混ぜ合わせ、ドレッシングを作る。 （5）器に（１）のグリーンリーフを敷き、（１）のパプリカ・ミニトマト、（２）のうす揚げ、（３）のごぼうを彩りよく盛り、（１）の白髪ねぎをのせて（４）のドレッシングをかける。 ＊ごぼうは弱めの火加減で揚げ焼きするとカリカリに仕上がります。　焦げないように出来たものから順次取り出しましょう。 ＊ごぼうのほか、れんこんやにんじんも同様にして野菜チップスが作れます。