ひじきと大豆のドライカレー

■作り置きのコツ・ポイント 乾燥ひじきを戻す際、上のほうからすくうようにしてざるに取りごみが多いようなら2～3度水をかえて軽くすすぎ、水気をよく切ります。砂などがついていることがあるので、砂を落とすようにひじきをすくって取り出すと良いです。 玉ねぎは皮ごと半分に切ってから上下を切り落とし、下側から皮をむくと比較的むきやすいです。 玉ねぎは、あめ色になるまでずっと混ぜながら炒める必要はありません。にんにく、しょうがと混ぜ合わせて1～2分ほど放置したら、玉ねぎがしんなりしますので、それで構いません。 鶏ひき肉を加えて炒める際は基本放置で問題ありません。どうしても気になればかき混ぜてあげればよいです。 いずれの手順も、炒める際はできるだけさわらず放置しましょう。むやみにいじると火の通りが悪くなり、水っぽい仕上がりとなり、味が大味になります。 保存の際は粗熱を取ってから、充分に消毒した容器に入れて冷蔵庫で保存しましょう。 ■アレンジのヒント 一緒に加えておいしい具材：にんじん／ピーマン／なす／ねぎ／お好みのきのこ類／ほうれん草／枝豆含むお好みの豆類／いんげん／スナップエンドウ／玉ねぎ 丼飯の具材としても。 パスタと和えても。