簡単☆ナッツとベリーのベイクドチーズケーキ

甘酸っぱいドライベリーを入れたチーズケーキに、香ばしいナッツを沢山散りばめました。なめらかでコクのある木の実のチーズケーキです。クリスマスにもおすすめ。 🎞動画➜https://youtu.be/y6QF5xdMhAc 💐YouTubeレシピチャンネルはプロフィールから 材料  (15cm丸型 底取れ式) ■ チーズケーキ カッテージチーズ(裏ごしタイプ)150g クリームチーズ(kiri)150g グラニュー糖 75g 卵M 2個分(約100g) 生クリーム 50g バニラペースト 小さじ1/2 ラム酒 大さじ1/2 レモン汁 小さじ1/2 薄力粉 30g ドライミックスベリー 55g ミックスナッツ 55g   ■ クランブル 無塩バター(よく冷えたもの)10g 薄力粉 10g アーモンドプードル 10g きび砂糖 10g ■ 焼成 予熱 200℃ 焼成 200℃15分→160℃25分→200℃5分 ▶作り方 【準備】 1.クリームチーズを常温で柔らかくしておきます。卵も常温に戻しておきます。 2.型にバターを薄く塗ったら、底面にクッキングシートを敷きます。冷蔵庫に入れておきます。 3.ドライベリーはぬるま湯に10-15分浸した後、水切りをして、キッチンペーパーで水気をよくふき取っておきます。 4.ナッツは大きいものはざく切りにしておきます。(アーモンドなら半分ぐらいのサイズ感) 5.クランブルの材料を、手ですり混ぜ、そぼろ状にしたら、冷蔵庫に入れておきます。 6.オーブンは200℃に予熱しておきます。焦げ付き防止のアルミホイルも準備。型にかぶせやすい形にしておくと楽です。 【チーズケーキ】 1.大きめのボウルにカッテージチーズとクリームチーズを入れて、よく混ぜながら滑らかにします。 2.グラニュー糖を加えて、ヘラでよく練り混ぜます。ざらざら感がなくなってツヤが出るまでです。 3.卵を1つ加えて、ホイッパーでぐるぐるよく混ぜます。気持ちゆっくりめに混ぜて、あまり空気を入れないようにしてください。なめらかになったら、残りの卵1つも加えて、同じように混ぜます。 4.生クリームを加えて、なめらかになるまで混ぜます。 5.バニラペースト、ラム酒を加えて、なめらかになるまで混ぜます。 6.レモン汁を加えて、なめらかになるまで混ぜます。 7.薄力粉をふるい入れて、粉っぽさがなくなるまで混ぜたら、濾します(網に残った粉のダマは無理に濾さないでください。) 8.半量を型に入れたら、残りの生地にドライベリーを加えて、ヘラでざっくりと折り混ぜ、型に入れます。 9.クランブルを一面に散らしたら、ナッツをのせて、軽く押さえます。 10.200℃で15分、アルミホイルをかぶせ、160℃に下げて25分、ホイルを取って200℃に上げて5分焼きます。 11.オーブンから出し、型に入れたまま完全に冷まします。冷蔵庫で一晩寝かせます。 12.翌日、蒸しタオルで外側を温めて、塗っておいたバターをゆるめてから、周囲にナイフをぐるっと入れ、型から出します。 【コツ・ポイント】 ・出来上がったチーズケーキ生地を濾して、なめらかな食感に仕上げる事。 ・一晩冷やして、生地を落ち着かせてから食べた方が美味しいです。