いつもの塩サバもバター醤油きのこソースで洋風にしたら、なんだかちょっとおしゃれ感アリ？バゲットを添えて白ワインに！
甘塩サバフィレー
3枚
にんにく
1片
オリーブ油
小さじ1
バター
大さじ1
小麦粉
大さじ1
しめじ
1パック
エリンギ
1本
玉ねぎ
1個
塩
小さじ1/2
パセリ
1本
柑橘の実
1/2個
バター
大さじ1
醤油
小さじ1
白ワイン
大さじ3
水
大さじ3
柑橘の汁
大さじ1弱
手順
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サバフィレの両面に小麦粉をふるっておく。しめじ、エリンギは食べやすい大きさに小房に分け、玉ねぎは縦に細切りにしておく。
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フライパンにオリーブ油、にんにく、鷹の爪を入れて弱火で熱し香りがたったらバターを溶かす。
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サバを皮目から並べ、弱火でじっくり蓋をしながら焼き、身の周りの部分が白っぽくなってきたら、裏返し蓋をせずにパリッと焼く
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サバが焼けたら取り出し、その後のフライパンにしめじ、エリンギ、玉ねぎを入れて、塩をふって蓋をして蒸し焼きにする。
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3分ほど蒸し焼きにしたら、調味料を加えて全体に煮からめてソースをつくる。
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サバときのこソースを盛り付け、パセリをふり、柑橘ひと切れを添えてどうぞ〜！バゲットと白ワインが合いますよ〜！
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
バターが焦げてしまわないように、弱火でじっくり焼いてくださいね〜！
■このレシピの生い立ち
美味しいバターを活かしたひと皿にしたくて。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
