塩サバのバター醤油きのこソース♪秋味＊＊

いつもの塩サバもバター醤油きのこソースで洋風にしたら、なんだかちょっとおしゃれ感アリ？バゲットを添えて白ワインに！ 作り方 [1] サバフィレの両面に小麦粉をふるっておく。しめじ、エリンギは食べやすい大きさに小房に分け、玉ねぎは縦に細切りにしておく。 [2] フライパンにオリーブ油、にんにく、鷹の爪を入れて弱火で熱し香りがたったらバターを溶かす。 [3] サバを皮目から並べ、弱火でじっくり蓋をしながら焼き、身の周りの部分が白っぽくなってきたら、裏返し蓋をせずにパリッと焼く [4] サバが焼けたら取り出し、その後のフライパンにしめじ、エリンギ、玉ねぎを入れて、塩をふって蓋をして蒸し焼きにする。 [5] 3分ほど蒸し焼きにしたら、調味料を加えて全体に煮からめてソースをつくる。 [6] サバときのこソースを盛り付け、パセリをふり、柑橘ひと切れを添えてどうぞ〜！バゲットと白ワインが合いますよ〜！ ■コツ・ポイント バターが焦げてしまわないように、弱火でじっくり焼いてくださいね〜！ ■このレシピの生い立ち 美味しいバターを活かしたひと皿にしたくて。