食材から探す
料理名から探す
公式レシピ レシピをよむ レシピカード クラシルショート クリエイター
クラシルのサービス
家フレンチ!☆オマール海老の白ワインソース レシピ・作り方

家フレンチ!☆オマール海老の白ワインソース レシピ・作り方

フォロー
保存:1

材料

(2人分)
  • オマール海老
    2尾
  • セルフィーユ
    2束
  • 玉ねぎ
    1/4個
  • にんにく
    1片
  • コンソメ
    1カップ
  • 白ワイン
    1カップ
  • バター
    1片
  • 塩コショウ
    1ふり
  • ヤングコーン
    3本
  • 白菜
    1枚

手順

  • 【ソースを作る】みじん切りにした玉ねぎとニンニクを鍋に入れ、白ワインを注ぎ火にかける。水分がほとんどなくなるまで強火で煮詰める。
  • 鍋の白ワインが煮詰まったら、コンソメを入れてさらに強火で半量になるまで煮詰める。煮詰まったら火を止めてバターを溶かす。
  • オマール海老は身を殻から取り出し、セルフィーユ(なければほかのハーブでもよい)と一緒に、火が通るまで蒸し器にかける。
  • オマール海老が蒸しあがったら、ソースと付け合わせを仕上げる。2の鍋に千切りにした白菜、縦半分に切ったヤングコーンを入れて火が通るまで温め、塩コショウで味を調える。
  • ソースを皿に流し、中央に白菜を山のように盛る。その上にオマールを重ねるように置き、セルフィーユを飾る。周囲にヤングコーンを置いて完成。

投稿者からのコメント

きっかけ 自宅でシャンパーニュを飲むときに、それに合わせて考えました。 おいしくなるコツ オマールの殻を身と一緒に蒸し器にかけて、蒸し皿に残った汁をソースに加えると風味が増します。 【合うワイン】重めのシャンパーニュ。ブルゴーニュのシャルドネ(ピュリニー・モンラッシェなど)。
※みやすさのために書式を一部改変しています。

その他のレシピカード

おすすめのレシピ動画