家フレンチ！☆オマール海老の白ワインソース レシピ・作り方

作り方 [1] 【ソースを作る】みじん切りにした玉ねぎとニンニクを鍋に入れ、白ワインを注ぎ火にかける。水分がほとんどなくなるまで強火で煮詰める。 [2] 鍋の白ワインが煮詰まったら、コンソメを入れてさらに強火で半量になるまで煮詰める。煮詰まったら火を止めてバターを溶かす。 [3] オマール海老は身を殻から取り出し、セルフィーユ（なければほかのハーブでもよい）と一緒に、火が通るまで蒸し器にかける。 [4] オマール海老が蒸しあがったら、ソースと付け合わせを仕上げる。2の鍋に千切りにした白菜、縦半分に切ったヤングコーンを入れて火が通るまで温め、塩コショウで味を調える。 [5] ソースを皿に流し、中央に白菜を山のように盛る。その上にオマールを重ねるように置き、セルフィーユを飾る。周囲にヤングコーンを置いて完成。 きっかけ 自宅でシャンパーニュを飲むときに、それに合わせて考えました。 おいしくなるコツ オマールの殻を身と一緒に蒸し器にかけて、蒸し皿に残った汁をソースに加えると風味が増します。 【合うワイン】重めのシャンパーニュ。ブルゴーニュのシャルドネ（ピュリニー・モンラッシェなど）。