旨味たっぷり!(*^▽^*)切り干し大根とキノコの炊き込みご飯

ご訪問ありがとうございます こんばんは!本日2回目の更新です 今日はめずらしく夕食のアップです まず献立を決めるまでのお話です 良かったらお付き合いください。 主菜は鮭とキノコのホイル焼きにしようと 決めていました!私が食べたかったので それに合う副菜を何にしようか考えていたら、 最近炊き込みご飯、食べてないな〜っとふと思い、 そしたら無性に食べたくなってしまい… 欲に忠実に、炊き込みご飯にしちゃいました 主食と副菜の合体版だからラク〜 というのも理由の一つ 汁物はさつまいもと玉ねぎのお味噌汁 今日お初のさつまいも料理です〜!ちょこっとね (あっ、朝煮物で食べてたわ〜) ということで、 私の食べたい物尽くしの献立となりました まだ続きます… 次は炊き込みごはんの具材を決めるまでのお話です 今日は切り干し大根を使いたい気分! イイ出汁が出るのでおすすめ〜 鮭ときのこのホイル焼きのキノコをちょっと拝借、 にんじんで彩りを、 ツナや鶏肉を入れない代わりに、油揚げでコクを、 最後は塩昆布に味を決めてもらおう 塩昆布イイ仕事します それではレシピです 旨味たっぷり!(*^▽^*) 切り干し大根とキノコの 炊き込みご飯 <材料4人分> 米…2合 切り干し大根…30g (戻し汁も使います。) しめじ、えのき、しいたけなど 合わせて…120g1種類でも! にんじん…小1/2本 油揚げ…1枚 塩昆布…15g しょうゆ…大さじ1と1/2〜2 酒…大さじ1 みりん…大さじ1 水…切り干し大根の戻し汁と 調味料合わせて2合分になる量 (トッピング用) 青ネギ又は青のり、かつお節、白ごまなどお好みで! <作り方> ①研いだお米はひたひたの水で吸水させておきます。 ②切り干し大根は軽く洗い10分位水で戻し、水気をしっかり搾って、 食べやすい長さに切ります。 にんじんは千切りに、油揚げは小さく切ります。 ③切り干し大根の戻し汁をお釜に入れ、 しょうゆと酒、みりんも入れ、2合分の水加減をします。 (足りない分は水を足してください。) ④トッピング以外の材料をすべて入れて炊飯します。 ⑤炊きあがったら(あれば枝豆を入れて)軽くまぜ、 器に盛り付けます。 お好みで青ネギ又は青のり、かつお節、白ごまなどを 散らします。 おこげもイイ感じ〜 〜アレンジ〜 ★味が薄くなってしまった時は、我が家では梅干しを添えたり 塩昆布をかけて調節しています ★切り干し大根をひじき(乾燥で約10g)にするのもおすすめです! その場合、調味料は控えめにしてください。 ★冷めてもおいしいので、お弁当やおにぎりにも 今晩は炊き込みご飯と鮭とキノコのホイル焼き、 さつまいもと玉ねぎのお味噌汁、カニカマ入りもずく酢、 りんごを食べました!ごちそうさまでした 〜切り干し大根の栄養と効能〜 干すことで水分が抜け、旨味と栄養が凝縮されます ★カルシウムが豊富 イライラを抑えたり、高血圧の予防 ★カリウムが豊富 利尿作用があり、むくみを予防 ★鉄分が豊富 貧血や冷え性の予防 ★食物繊維が豊富 便秘の改善、ダイエット効果 歯ごたえもあるので、咀嚼回数が増え、 満腹感を得やすくなります。 食べ過ぎ防止にもつながります とにかく体にイイこと尽くし〜! 特にアラフォー女子は積極的に摂りたい食材です それでは〜今日はこれにて 最後まで読んでいただきありがとうございます! 今日も一日おつかれさまでした 応援していただけるとうれしいです 「読んだよ!」のポチッと、よろしくお願いします にほんブログ村 レシピブログに参加中♪