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旨味たっぷり!(*^▽^*)切り干し大根とキノコの炊き込みご飯
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旨味たっぷり!(*^▽^*)切り干し大根とキノコの炊き込みご飯

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ご訪問ありがとうございます こんばんは!本日2回目の更新です 今日はめずらしく夕食のアップです まず献立を決めるまでのお話です 良かったらお付き合いください。 主菜は鮭とキノコのホイル焼きにしようと決めていました!私が食べたかったので それに合う副菜を何にしようか考えていたら、最近炊き込みご飯、食べてないな〜っとふと思い、 そしたら無性に食べたくなってしまい… 欲に忠実に、炊き込みご飯にしちゃいました 主食と副菜の合体版だからラク〜というのも理由の一つ 汁物はさつまいもと玉ねぎのお味噌汁 今日お初のさつまいも料理です〜!ちょこっとね(あっ、朝煮物で食べてたわ〜) ということで、私の食べたい物尽くしの献立となりました まだ続きます…次は炊き込みごはんの具材を決めるまでのお話です 今日は切り干し大根を使いたい気分!イイ出汁が出るのでおすすめ〜 鮭ときのこのホイル焼きのキノコをちょっと拝借、にんじんで彩りを、 ツナや鶏肉を入れない代わりに、油揚げでコクを、最後は塩昆布に味を決めてもらおう 塩昆布イイ仕事します

材料

(4人分)
  • 2合
  • 切り干し大根
    30g(戻し汁も使います。)
  • しめじ、えのき、しいたけなど合わせて
    120g1種類でも!
  • にんじん
    小1/2本
  • 油揚げ
    1枚
  • 塩昆布
    15g
  • しょうゆ
    大さじ1と1/2〜2
  • 大さじ1
  • みりん
    大さじ1
  • 切り干し大根の戻し汁と調味料合わせて2合分になる量
  • (トッピング用)青ネギ又は青のり、かつお節、白ごまなどお好みで!

手順

  • ①研いだお米はひたひたの水で吸水させておきます。
  • ②切り干し大根は軽く洗い10分位水で戻し、水気をしっかり搾って、食べやすい長さに切ります。にんじんは千切りに、油揚げは小さく切ります。
  • ③切り干し大根の戻し汁をお釜に入れ、しょうゆと酒、みりんも入れ、2合分の水加減をします。(足りない分は水を足してください。)
  • ④トッピング以外の材料をすべて入れて炊飯します。
  • ⑤炊きあがったら(あれば枝豆を入れて)軽くまぜ、器に盛り付けます。
  • お好みで青ネギ又は青のり、かつお節、白ごまなどを散らします。

投稿者からのコメント

おこげもイイ感じ〜 〜アレンジ〜 ★味が薄くなってしまった時は、我が家では梅干しを添えたり塩昆布をかけて調節しています ★切り干し大根をひじき(乾燥で約10g)にするのもおすすめです!その場合、調味料は控えめにしてください。 ★冷めてもおいしいので、お弁当やおにぎりにも 今晩は炊き込みご飯と鮭とキノコのホイル焼き、さつまいもと玉ねぎのお味噌汁、カニカマ入りもずく酢、りんごを食べました!ごちそうさまでした 〜切り干し大根の栄養と効能〜 干すことで水分が抜け、旨味と栄養が凝縮されます ★カルシウムが豊富イライラを抑えたり、高血圧の予防 ★カリウムが豊富利尿作用があり、むくみを予防 ★鉄分が豊富貧血や冷え性の予防 ★食物繊維が豊富便秘の改善、ダイエット効果 歯ごたえもあるので、咀嚼回数が増え、満腹感を得やすくなります。食べ過ぎ防止にもつながります とにかく体にイイこと尽くし〜!特にアラフォー女子は積極的に摂りたい食材です それでは〜今日はこれにて最後まで読んでいただきありがとうございます!今日も一日おつかれさまでした 応援していただけるとうれしいです「読んだよ!」のポチッと、よろしくお願いします にほんブログ村 レシピブログに参加中♪
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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