鶏もも肉
大1枚又は小2枚
米(白米･タイ米などお好みで)
2合
■鶏肉下味
塩 コショウ マジックソルト
適量
■炊き込みスープ
ニンニク 生姜
お好みの量
紹興酒または芋焼酎か酒
大さじ1
ナンプラー
小さじ1
昆布つゆ
大さじ1
鶏がらスープの素
大さじ1
キャノーラ油又はオリーブオイル
大さじ1
■盛り付け
目玉焼き アーリーレッド キュウリ
お好みで
■タレ
刻みネギ
適量
ナンプラー
大さじ1
昆布つゆ
大さじ1
すし酢
小さじ2
オリーブオイル
小さじ2
おろしニンニク
お好みで
手順
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鶏肉をフォークなどで均等に穴をあけ味を染み込みやすくする。(もし余分な水分や血｢ドリップ｣が出ていたら綺麗に拭き取る)
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鶏肉に下味を付ける。塩コショウだけでもかまわないがマジックソルトを加えると美味しい。(注意!!両面に満遍なく薄めにふる)
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ラップをして冷蔵庫で1時間ほど味を馴染ませる。(急ぎの時はそのままでもOK! その時は手で揉み込む)
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研いだお米に分量より少し少な目の水を入れニンニクと生姜のみじん切りを入れる。
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更に鶏がらスープの素,紹興酒,ナンプラー,昆布つゆ,オリーブオイルを入れ混ぜ合わせる。
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最後に鶏もも肉を皮目を上にして入れ炊飯する。
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白葱をみじん切りにしてタレの調味料を加えて混ぜ合わせる。タレの味付けは唐辛子,,コチュジャン,チリソースなどお好みで。
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キュウリやアーリーレッドまたはレタスやトマトなどお好みの野菜を用意する。
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炊けたらこんな感じに……
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鶏肉を取り出しご飯を混ぜる。お焦げも美味しそう。
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鶏肉を適当な大きさに切り分ける。少し粗熱を取ってからの方が切りやすい。
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お皿にご飯と野菜を盛り付ける。
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切った鶏肉を盛り付ける。
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お好みでゆで卵や目玉焼きをのせタレをかけて出来上がり♪ૢ
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本場の海南鶏飯は余り目玉焼きとか乗らないが彩りも良いし美味しい♡
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柔らかい食感に鶏皮の旨味が絶妙♪ૢ
投稿者からのコメント
下味した鶏もも肉をスープと一緒に炊飯器に入れるだけの簡単なハイナンジーファン(海南鶏飯) タレのアレンジでお好みに♪ૢ
■コツ・ポイント
鶏肉に下味を付けたら少し置く方が味が染み込みます。お肉とご飯の味付けのバランスがポイントで薄いと美味しくないが濃すぎにも注意!!
■このレシピの生い立ち
昔シンガポールに2回ほど旅行に行った時に現地で食べてハマりそれから何回も作っています。ホントに簡単な料理で味付けして炊飯器で炊くだけの料理なのでお勧めです(✌︎´罒`✌︎)
※みやすさのために書式を一部改変しています。
