塩鶏の冷や汁ご飯

■つくり方 （1）塩鶏は食べやすい大きさに裂く。きゅうり、みょうがは小口切りにしてボウルに入れ、塩を加えてもみ、５分ほどおく。しんなりしたら水気をしぼる。 （2）別のボウルにＡを混ぜ合わせ、（１）の塩鶏・きゅうり・みょうがを加えて冷や汁を作る。 （3）器にご飯をよそい、（２）の冷や汁をかける。 ＊冷や汁を作る際、冷蔵庫で冷やしてもよいでしょう。 【塩鶏の作り方（作りやすい分量）】 ［１］鶏むね肉２枚（４００ｇ）は全体をフォークで刺して数ヶ所穴をあける。 ［２］「瀬戸のほんじお」または「やさしお」大さじ１／２（７．５ｇ）・酒小さじ４・砂糖小さじ１をふりかけ、水分がほとんどなくなるまでもみ込み、形を長方形に 整えながら、ラップでぴったりと二重に包む。 ＊熱が伝わりやすいように、鶏肉をなるべく平らにして包んでください。 ［３］鍋に水カップ７を入れ、しっかりと沸騰したら［２］の鶏肉を皮目を下にして入れ、中火で３～５分ゆでる。 ＊鶏肉の枚数を３～４枚に増やして作る場合は、２リットルにしてください。 ［４］火を止めてアルミホイルなどで落としぶたをし、鍋のフタをして、そのまま２５分おいて冷ます。 ＊鶏肉に厚みがある場合は［３］の時間を長めしてください。 ＊冷蔵庫で４～５日保存できます。ラップを取らずに冷まし、そのまま袋に入れて保存してください。（使いかけの場合は、再びラップに包んでください。）