材料
もち米 2カップ
焼き豚 80gくらい
干し椎茸 2枚
干しエビ 大匙2くらい
干し貝柱 大匙2くらい
タケノコの水煮 100gくらい
甘栗 1袋(6粒くらい)
ぎんなん 10個
★干しシイタケ、干しエビ、干し貝柱の戻し汁 280CC
★醤油 大匙1
★酒 大匙1
★砂糖 小匙2
★塩 少々
★オイスターソース 大匙2
オイスターソースが決め手♪簡単なのに本格的な中華風おこわです☆
作り方
[1] 干し椎茸、干しエビ、干し貝柱は水に漬けて戻す。もち米は洗ってざるにあげ30分ほど水を切っておく。
[2] 焼き豚、干し椎茸。竹の子は1㎝角に切っておく。
[3] 圧力鍋に油を入れて火にかけ、干し海老を炒めて焼き豚、干し椎茸、竹の子、干し貝柱、甘栗、ぎんなんを加え炒める。
[4] ③にもち米を入れて全体に油が馴染むまで炒め、お米が底にくっ付き始めたら★の調味料を全て加えて表面を平らにする。
[5] 蓋をして強火にし、圧がかかったら弱火に落とし5~6分。火を消したら10分くらい放置。かき混ぜて出来上がり。
■コツ・ポイント
圧力鍋の種類によって多少の圧をかける時間が違うと思うので、気を付けてください。 圧力鍋を使わず炊飯器でも美味しく出来ると思います。その時はおこわを作る時の水の分量に合わせて調整して下さい。甘栗は皮の剥いてあるものを買うと便利です。
■このレシピの生い立ち
中華ちまきが好きなので、おこわをアレンジしてオイスターソースを使って中華風に作ってみました。