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＼大根と手羽元の煮物／
味がしみしみで柔らかくてとっても美味しいです✨
秘密のコツは大根を下茹でする時にお米やお米の研ぎ汁と一緒に茹でる事で、お米のでんぷんの力でえぐみが抜けて甘みが加わります！
是非作ってみてください☺️
～材料～【２人分】
大根 ２分の１（大きめなら３分の１）
手羽元 ５００g
◉下茹で時に米の研ぎ汁またはお米一つかみ
(無くても大丈夫ですがあるとグッと美味しくなります）
出汁 ４００ml
水 ２００ml
ほんだし 小さじ１
砂糖 大さじ２
醤油 大さじ２
みりん 大さじ２
------レシピ------
1. 大根は2cm幅くらいにカットして、皮を
厚め(皮と身の間に線があるのでそこを目安)
にむく。半月切りにして、両面に1/3の深さ
まで×の切れ込みを入れる。
鶏肉は表面の水分をしっかり拭き取る。骨の
両脇に切り込み2本を入れ、塩を全体にふる。
2. 深めのフライパンに大根，被るくらいの水と
お米1つかみ(もしくはとぎ汁を被るくらいの量)
を入れて中火にかける。沸騰したらキッチン
ペーパーで落し蓋をする。弱火にして15分
煮たら大根を取り出す。
3. 深めのフライパンにごま油をひき、手羽元の
皮目を下にして中火にかける。全体に焼き色が
つくまで焼き、火を止める。余分な油を拭き
取り、手羽元を端によせて空いたスペースに
大根を敷き詰める。出汁，水，砂糖を入れ、
中火にかけ沸騰させる。落し蓋をして弱火で
5分煮る。
4. 落し蓋を取り、醤油とみりんを入れる。
もう一度落し蓋をして15分煮る。落し蓋を
はずして具材をひっくり返す。中火の弱火
にして、大根の上に手羽元を乗せる。スプーン
で上から煮汁をかけ、汁気が少なくなるまで
煮詰める。鶏肉を大根からおろして煮汁に
戻し、よく絡めたら完成！！
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詳しい作り方の動画公開してます！
プロフィールのリンクから飛べるので
よろしければそちらもご覧ください☺
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