夏野菜のカラフルパエリア

材料（2人分） にんじん 1本 パプリカ（黄） 1/4個 パプリカ（赤） 1/4個 ズッキーニ 1/2本 ミニトマト 6個 ウインナー 4本 えび（ブラックタイガー） 5尾 米 1合 にんにく 1片 オリーブ油 大さじ1 ■【A】 コンソメ（顆粒） 大さじ1 塩 小さじ1 水 250ml サフランを使わずにんじんで色を付けた夏野菜たっぷりのカラフルなパエリア♪フライパン1つで簡単に作れます♪ 作り方 [1] にんじんは皮をむいてすりおろす。パプリカは細切りにし、ズッキーニは輪切りにする。にんにくはみじん切りにする。 [2] えびは殻をむき、下処理をする。ウインナーは斜め切りにする。 [3] フライパンにオリーブ油とにんにくを熱し、香りが出たらえびを炒める。両面焼き色がついたらえびを取り出す。 [4] 米とにんじんを加えて炒める。全体に油が回ったらウインナーを加えて炒め、Aを加え中火で煮込む。 [5] 水がなくなってきたら弱火にし、えびと残りの材料を彩りよくのせて蓋をして10分ほど煮る。 ■コツ・ポイント えびは背わたをとり、片栗粉をまぶして水洗いすると臭みが抜けます。具材は彩りよく並べるときれいに仕上がります！ ■このレシピの生い立ち サフランを使わず、すりおろしたにんじんで色を付けました。旬の夏野菜がたっぷりで栄養満点☆