ポークカレー

豚肩ロース薄切り肉や玉ねぎのみじん切りを使った人気の主食レシピです。 ■調理時間 40分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 776kcal ・たんぱく質 26.9g ・塩分 3.4g ・野菜摂取量 162g ■材料(4人分) ・豚肩ロース薄切り肉 360g ・じゃがいも 2個 ・にんじん 1本 ・ブロッコリー 8房(120g) [A]玉ねぎのみじん切り 2個分 [A]にんにくのみじん切り 1かけ分 ・カレールウ・市販品 100g [B]水 3・1/2カップ [B]「味の素KKコンソメ」固形タイプ 1個 ・「AJINOMOTO さらさらキャノーラ油」 大さじ2 ・ご飯 800g *「味の素KKコンソメ」固形1個は、顆粒で小さじ2杯です。
■つくり方 (1)豚肉はひと口大に切り、じゃがいも、にんじんは食べやすい大きさに切る。 (2)ブロッコリーは小房に分けて茎は1cm角に切り、サッとゆでる。 (3)鍋に油を熱し、Aを入れて弱火でしんなりするまで炒め、(1)の豚肉・じゃがいも・にんじんを加えてさらに炒め、Bを加える。沸騰したら弱火にして5~6分煮る。 (4)(3)の火を止めて、カレールウを割り入れ、(2)のブロッコリーを加えて4~5分煮る。 (5)器にご飯をよそい、(4)を盛る。