コーヒークリームサンド
こんな風に作ってます レシピ📝
家にある 耐熱皿で焼く ちぎりパン♪
おはようございます。
写真、あまり撮ってなかった…
こんなですが、
作ってみたい方いらっしゃったら
参考にしていただけると嬉しいです。
今回使用しているのは数年前の
２３×１５cmのIKEAのオーブン皿。
近いサイズなら同じ分量でＯＫ
強力粉 …２００g
濃いめのコーヒー …１４０ccから１４５cc
砂糖 …２０g
ドライイースト …３g
バター ...１０g
塩 …３g
コーヒーは、ドリップでも大丈夫。
ただ薄いと感じる場合は濃いめに淹れるか
少しインスタントコーヒーを加えて
濃いめにしておく方が生地には◎
インスタントの場合は、
１３５ccのお湯に大さじ１程度を
溶かして３０度ほどの
ぬるめの温度にしてから使います。
お好みの濃さにしてください！
一次発酵後フィンガーチェック、
ガス抜き、分割、ベンチタイム。
今回は分割を８個に。
生地を休ませたら再度ガスを抜いて
丸め直し。
表面をピンと張らせてとじるのが
綺麗に焼き上げるポイントです☝️✨
型に使う耐熱皿には
必ずオーブンシートを敷いてから
生地を入れてくださいね。
オーブン皿だけ予熱する必要があるので
紙を敷いていないと生地が出せません！
二次発酵完了少し前に
１７０度にオーブン予熱開始。
この時オーブン皿入れるのを忘れずに〜
（写真上3枚目、こんなやって皿余熱）
その間、待機中の生地は
予熱完了するまで置いておき
少しだけ生地の表面を乾かします☺️
指で触って、ベタっとしない程度。
焼き上がりクラストが厚めになって
皺が入りにくいように感じます！
ちなみに表面乾かすのは…
・ハードな食感が欲しい時
・ちぎりパンなど大きく焼く時
・山形の食パン、クラストを厚めにしたい時
・クープを入れて焼く時
・白パンを焼く時
など。他には溶き卵を乾かす時？
くらいでしょうか。
少しでも表面乾かすと、
表面がはるので切りやすくなり、
綺麗にすーっとナイフが入ります🔪
容器もしっかり温まったら
紙のままスポッと生地を入れて
１７０度で１０分
容器から出して紙のまま天板に置き、
５分から８分そのまま焼く。
色がつきすぎそうなら途中で
アルミホイル被せていただいても◎
焼けたら網の上で粗熱を取り、
冷めてから切り目を入れて
クリームを塗ったり絞ったり
デコレーションしてください。
ちなみに！
OREOは時間が経つと必ず湿気ます😅
食べる直前にのせるか、
他だとチョコボールやカプリコの頭
のっけると可愛いですよ〜
チーズなどのせて焼く場合には
コーヒーを入れないプレーンの生地で
生地の上にチーズをのせ、
１９０度で１０分、
容器から出して紙のまま天板に置き
そのまま５分程度焼く。
１８cmのスクエア型でも🙆♀️
２０cmのスクエア型だと若干少ない
感じもありますが🙆♀️
しっかり焼いておかないと、
中の方が生焼けになってしまうので
オーブン皿に入れっぱなしで
焼き切らないのがpointですよ〜
クリスマスやパーティーにも可愛いです。
良かったらオーブン皿で焼くパン、
お試しくださいな〜🎄🎅
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今日は朝から
コンビニ支払い、郵便局で郵便出す、
ガス局のガス機器チェックのため来客...
洗濯も主人送迎も終わったぞ。
なんだかドタバタ〜で、
すっかり投稿遅くなりました。
午後は子供たちの個人懇談もー💧
重なる時は重なります...
もうすでに疲れた⤵︎⤵︎
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