ごろっとれんこんと豚肉の味噌炒め

材料(4人分) れんこん 300g 豚肉 300g 片栗粉 適量 サラダ油 大さじ3 味噌 大さじ2 酒 大さじ2 砂糖 大さじ1 みりん 大さじ1 糸唐辛子 適量
作り方 【1】 れんこんは縦に8等分のくし型に切る。 小さいれんこんの場合は6等分でもOK。 【2】 れんこんに片栗粉をまぶす。 フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、全体にこんがり焼き目がつくまで焼く。一旦取り出しておく。 【3】 2のフライパンにサラダ油大さじ1を入れ、豚肉にも片栗粉をまぶして焼く。 【4】 れんこんを戻し入れ、味噌、酒、砂糖、みりんを加え絡める。 【5】 皿に盛り、お好みで糸唐辛子を散らす。 きっかけ れんこん好きなので、れんこんの存在感あるメニューに。 おいしくなるコツ れんこんは縦切りにして火を通すことでほっくりとした食感に仕上がります。 片栗粉をまぶすことで、たれがよく絡みます。