材料 （ミニ山型パン3台分）
強力粉
200g
砂糖
大さじ11/2
塩
小さじ1/2
スキムミルク
大さじ2
パン種(またはドライイースト)
80g(小さじ1 1/2)
水
110cc
無塩バター
20g
甘納豆
90g
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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強力粉、砂糖、塩、スキムミルク、ドライイーストを入れ、
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ホイッパーでまんべんなく混ぜる。
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分量のパン種をちぎりながら入れる。(ドライイーストを使う方はこの工程はなし)
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大さじ1位調整用に残して水を入れ
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スケッパーで切るように混ぜる。
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ひとかたまりになるよう、水分が足りなければたす。
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ひとかたまりになったらコネ板に出して捏ねる。約5-8分)
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生地がなめらかになってきたらボウルに戻しバターを入れなじませる。
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バターがなじんだらコネ板に出し捏ねる(5分位)
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生地が滑らかになったら丸めボウルへ戻しラップ等て覆い一次発酵。室温ドライイースト:3-4時間/天然酵母5-6時間が目安。
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生地が2倍位になったら一次発酵完了
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生地をコネ板に取り出してガス抜きをし、6等分に分けて丸めベンチタイム15分。
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型にバター(分量外)を塗る。
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生地を楕円に伸ばし、甘納豆1/6量をバランスよく散りばめる。
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手前からくるくる巻く。
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巻き終わりを下にし、型に2つずついれる。
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二次発酵開始。オーブンレンジの発酵機能を使いドライイースト:30-40分/天然酵母:90分
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約1.5〜2倍になれば二次発酵完了。
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210℃に予熱したオーブンで15分焼きます。
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焼けたら型からすぐ取り出し、出来上がり。
投稿者からのコメント
いろいろなお豆の甘納豆を生地に散りばめてくるくる…小さな食パンの型に入れで焼きました。
■このレシピの生い立ち
まん丸豆パンの形を食パン型にしてみました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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