肉汁を口いっぱいに広げるための愛情がたっぷり詰まってます😁👍✨
Hamburg Steak🍽
手順
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①飴色玉ねぎ作り！玉ねぎをみじん切りにする。フライパンにオリーブオイルを弱火で熱し、玉ねぎと塩ひとつまみを加えて炒める。水分が飛んだら水を少しずつ足して加熱する。10分ほど炒め、飴色玉ねぎを作る。冷蔵庫で1時間以上冷やす
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②冷えた状態のお肉とお肉の重さに対して0.8%の塩（今回は2.4g）をボウルに入れ、粘り気が出るまでよくこねる。生卵，パン粉，パルメザンチーズ，牛脂（あらかじめ細かくカット），冷えた飴色玉ねぎ，ナツメグ，お好みでコショウを加え、全体にしっかりまんべんなく行き渡るように混ぜ合わせる。肉だねをボウルに20回ほど叩きつけて空気を抜く。肉だねを半分に分けて、手に油をつけたらキャッチボールのように受け渡して、空気を抜きつつ形を形成する。全体を見渡してヒビ割れがないか確認し、真ん中にくぼみを作る
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③中火の弱火にかけたフライパンに少し多めの油を入れ、温まったところにハンバーグを入れて両面2分焼く。両面焼いたらひっくり返し、蓋をして極弱火にして5分蒸し焼きにする。再度ひっくり返して蓋をしたら、もう5分蒸し焼きにする。お皿にハンバーグを移し、アルミホイルを被せて休ませる
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④デミグラスソース作り！③のフライパンに赤ワインを入れ、弱火にかける。煮詰めながらフライパンについた肉の旨味をヘラで動かして溶かす。焦げない程度に煮詰め、水，ケチャップ，ウスターソースを加えてお好みの濃度まで煮詰める
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⑤お皿に盛り付けたハンバーグにソースをかけたら完成！！！！
※みやすさのために書式を一部改変しています。
