こんにちは今日のパンパン・ヴィエノワ・ショコラ・ノワールヴィエノワはウィーン風のパンと名付けられたフランスのパン特徴は細長いパンにソシソンカット（斜めにたくさんの細かいクープ）が入っていて卵や砂糖、バター、牛乳を使ったパンクリームなどを挟んだ日本でいう菓子パンノワールは黒の意味です。パンにはチョコレートソースを練り込み簡単レンチンショコラカスタードをサンドイッチ♪
材料 （6本分）
☆コーンスターチ
20g
☆純ココアパウダー
10g
☆細目グラニュー糖
50g
◎牛乳
200g
◎卵
1個
クーベルチュールチョコレート
50g
無塩バター
15g
強力粉（イーグル）
190g
純ココアパウダー
10g
ブラックココアパウダー
5g
※ドライイースト（スーパーカメリヤ）
4g
上白糖
20g
塩
3g
卵
45g（卵一個残りはドリール用）
牛乳
105g
チョコレートソース
10g
練乳
10g
無塩バター
20g
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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❶☆はホイッパーで混ぜ合わせておく
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❷◎卵をしっかりといて牛乳を混ぜ合わせる
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❸☆と◎を混ぜ合わせ
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❹電子レンジ600w又は700wで2分よくかき混ぜる。
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❺さらに1分電子レンジクーベルチュールチョコレートとバターを入れて滑らかになるまで混ぜ合わせる。
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❻混ぜ合わせた状態バッドの上にラップを敷き平べったく伸ばし急速に冷やす。使う前にボウルに入れホイッパーでかき混ぜ滑らかにして絞り袋にいれておく
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⑴ホームベーカリーにて一次発酵までおこなうバターは捏ね上がり10分前におこなう。一次発酵完了コールで発酵が進んでいない場合は10〜20分発酵追加する。⬆︎もしくはパンチを入れ2倍までに発酵させる。（パンチ法）ココア生地は若干発酵が遅いです。
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⑵ガス抜きして6分割軽く丸めベンチタイム15分
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⑶成形ロール成形、クープを入れる。A長方形に麺棒で伸ばすBロール成形Cとじる。長さを出すD天板にならべるクープカット
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⑷仕上げ発酵スチームオーブン35度40分
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⑸ドリールするカット面につかないように注意ハケの液卵は少なめにInstagramにてドリールの2秒動画載せてます♪投稿2枚目
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⭐️焼成オーブン180度15分途中7分で天板ターン
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⑹パンが冷めたらカットしてショコラカスタードを絞る。
投稿者からのコメント
凄いパンになりましたね。チョコレートが濃厚でとても美味しく作れましたMarimoがおやつに食べました見た目も綺麗で美味しかったよっと喜んでました♪
やったーいつも写真を撮ってあとで見てみるとこんなお料理やパン、お菓子を食べたんだ！とか美味しかったなぁって思い出したりいろいろ頑張ったなって思えるのが嬉しい。焚き火みたいね
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クリームが絞るの楽しみ
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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