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さつまいもを揚げないフライパンで簡単大学芋の作り方

さつまいもを揚げないフライパンで簡単大学芋の作り方

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材料

(2〜3人分)
  • さつま芋
    400g
  • 麺つゆ
    大さじ6
  • 砂糖
    大さじ2
  • 黒ごま
    少々
  • 大さじ3

手順

  • ①さつま芋は、少し大き目に切り分ける(ホクホク感を出したいので)
  • 切り分けたら、水に浸けてアク抜きする
  • ②さつま芋のアク抜きができたら
  • 水分をキッチンペーパーなどで拭き取る
  • ③鍋に油を入れて!②を入れ
  • 中火で加熱しながら表面に焼き色を付ける
  • 焼き色が付いて来たら、弱火にする
  • ④鍋に蓋をして、蒸し焼きにしながら時々
  • さつま芋を転がして、全体的に焼き色付ける
  • ⑤5〜10分ほどしたら、さつま芋が柔らかくなるので!1度さつま芋を鍋から取り出す!
  • ⑥鍋に残っている油をキッチンペーパーで拭き取り、麺つゆ、砂糖を加え沸騰させながら
  • 煮詰めてとろみを付ける
  • (半分ほど煮詰まると、とろみがついてきます)
  • とろみが付いたら火を消す
  • ⑦再び、さつま芋を鍋に戻して、全体的に煮汁を絡める!
  • 仕上げに黒ごまを振りかけて
  • 粗熱が取れたらできあがり〜

投稿者からのコメント

きっかけ 揚げないで大学芋か作れないか試してみたら上手くつくれました おいしくなるコツ 煮汁をしっかり煮詰めて絡める事! 焦がさない様に注意
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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