【もちもち派】肉まん レシピ・作り方

材料(6人分) 【皮】 ドライイースト 5g ぬるま湯 90g(90ml) 薄力粉 100g 強力粉 100g 砂糖 30g ベーキングパウダー 4g サラダ油 5g 【餡】 玉ねぎ 1/2個 タケノコ水煮 50g 豚ひき肉(あらびき) 150g 生姜 小さじ1 醤油 大さじ1 料理酒 大さじ1 ごま油 大さじ1 塩 一つまみ
作り方 [1] 【皮をつくる】ドライイーストをぬるま湯に入れて溶かす [2] ボウルに、1以外の皮の材料を入れて、混ぜ合わせる。1を加えて、ひとまとまりになるまでこねる。 [3] 台の上に出して、5分ほど生地をよくこねる。 [4] ボウルに生地を入れて、ボウルにラップをかける。(生地が空気を吸うため、密閉しないように気を付ける。)夏は30分、冬は1時間ほど発酵させる。 [5] 【あんをつくる】玉ねぎ、タケノコをみじん切りにする。 [6] ボウルまたは厚めのビニール袋にひき肉を入れて、こねる。 [7] 6に5の具材、調味料を加えてよくこねる。 [8] 【皮とあんを合わせる】発酵が終わった生地の空気を抜くように、5回ほどこねる。生地を6等分(大きいサイズ)にする。(小さい肉まんを作る場合は8等分) [9] 台に薄力粉を薄く広げ、生地を麺棒で延ばす。5mmほどの厚さにして、端の部分をさらに薄くする。 [10] 9の生地を左手にのせて、あんを中心に置き、右手で口を閉じていく。 [11] 蒸し器で10分蒸したら完成。 きっかけ 肉まん作りにハマって。 おいしくなるコツ 生地の厚みはお好みで調節してください。