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箸で切れるやわらかさ。こっさり風味の豚の角煮
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箸で切れるやわらかさ。こっさり風味の豚の角煮

「角煮🐷は好きではなかったはずなんだけど、無性に家庭料理に飢えたので、角煮を作ろうと思う♡」 買い物先から、そう連絡がきてできあがった翌日。 ビデオ通話📲越しに 「この器に盛りつけようと思う」 「どう切ったら?」 「どこに盛り付ければ?」 最後の最後までしっかり仕上げようと する様が何だか微笑ましくもあり 『ちと……母にも母なりの予定があるんだけど😑💭』 と思ったりも😂 基本脂まみれのかたまり肉は好まない娘。 「早く作りたくて色々レシピ見てみたんだけど、 下茹でも仕上げの脂を取り除くのもないから諦めた💧」 ■食べたいものを妥協してでも食べたいか。 ■食べたいものを作れる時間のある時に、満足できる仕上がりで味わいたいか。 娘も私も後者かな♡ @mochimaro36 #ひとり暮らしを始める君に いつか誰かのために作ってくれるかな? そう思って残していたレシピ。 #ひとり暮らしを始めた君に 作ってもらえる幸せ♡(*´˘`*)Thanks❣ 父の日に、 パパの大好きな角煮をセレクトして 食べる経過📷を送り付ける君のセンス 母も見習いたいと思う😂😂😂

材料

(4人分)
  • 豚バラブロック肉
    350g
  • 大根
    1/2本(他の材料を使用する場合は「作るポイント」に記載。)
  • 大豆(水煮)
    200g➡︎省略可。
  • A 長ネギ(青い部分)
    1本分
  • A 生姜の皮
    2切れ
  • B にんにく
    2片
  • B 輪切り唐辛子
    ひとつまみ
  • B しょうゆ・酒・みりん
    各100ml
  • B ざらめ
    75g
  • B 酢
    75ml

手順

所要時間:1時間30分
  • ① フライパンを中火に熱し、豚バラブロック肉の表面にしっかりと焼き色が付くまで焼く。
  • ② 鍋にたっぷりの湯を沸かし、🅰️と豚バラ肉を入れて15分茹で取り出す。➡︎※一度、鍋を洗います。
  • ③ キッチンペーパーで豚バラ肉の水気を拭き取り、半分の長さに切る。
  • ④ 鍋に皮をむいて4等分に切った大根と(3)、🅱️を入れて中火にかけ、沸騰したらオーブンシートやホイルで落し蓋と鍋蓋をして、弱火で1時間30分煮る。
  • ⑤ 火を止め半日〜一晩しっかりと冷まし、白く浮いた脂の2/3を取り除いて弱火で20分温めてできあがり。➡︎※冷ます時間がないときは、鍋の入る大きめのボウルに氷水を入れ冷まします。

投稿者からのコメント

できあがりは箸で切れるやわらかさです。お好みでからしや、たっぷりの大根おろしと合わせてどうぞ♪
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※みやすさのために書式を一部改変しています。

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