スタミナ満点！うなぎと薬味のそうめん稲荷

酢飯の代わりにそうめんを詰め、うなぎをのせてボリュームアップ！暑い時期にもぴったりのひと品です。 ■材料（6個分〔25分〕） うなぎの蒲焼き　　1尾分 そうめん　　100g 油揚げ　　3枚 大葉　　4枚 みょうが　　1個 酒　　小さじ2 いりごま（白）　　適量 【A】 水　　100ml みりん　　大さじ2 しょうゆ　　大さじ2 砂糖　　大さじ1 【B】 水　　大さじ3 めんつゆ（3倍濃縮）　　大さじ1と1/2 ■工程 <1>　まな板の上に油揚げをのせ、菜箸を転がして半分に切り、袋状に開く。ざるにのせて熱湯をかけ、水気をきる。 <2>　耐熱容器に【A】を入れて混ぜ、〈1〉を入れてふんわりとラップをし、電子レンジ（600W）で3分加熱する。 <3> 取り出して油揚げの上下を返し、電子レンジ（600W）で2分加熱し、粗熱を取る。 <4>　うなぎは半分に切ってアルミホイルを敷いた天板にのせる。酒をふり、トースターでこんがりと焼いて2cm幅に切る。 <5>　大葉、みょうがはせん切りにし、水にさらす。 <6>　鍋にたっぷりの湯を沸かし、そうめんを袋の表示通りゆでる。ざるに上げて氷水でしめ、水気をしっかりきる。 <7>　ボウルに<6>、【B】を入れ、よく混ぜる。 <8>　<3>に<7>を詰め、<4>、<5>をのせ、いりごまをふり、器に盛り付ける。 　 ■コツ・ポイント いなり揚げは電子レンジで加熱するとお手軽に作れて、味もしっかり染み込みます。 うなぎはトースターでこんがり焼くと香ばしくなります。 酢飯の代わりにそうめんを詰めてさっぱりと仕上げる、夏にぴったりのひと品です。