ホワイトチョコバスクチーズケーキ

バスクチーズケーキにホワイトチョコレートを加えて優しい甘さの味にしてみました。 作り方 [1] ホワイトチョコレートを細かく切ってボウルに入れて50-55℃の湯せんにかけて温めて溶かして、 [2] そこへ約40℃に温めた生クリームを加えて良く混ぜて溶かします。 [3] クリームチーズを電子レンジ600wで30-40秒温めてボウルに入れて泡だて器でクリーム状になるまで混ぜます。 [4] グラニュー糖を加えてクリーム状になるまで良く混ぜます。 [5] 卵は良く溶きほぐして2回に分けて加えて良く混ぜてそこへ①を加えて良く混ぜ、そこへコーンスターチを加えて良く混ぜます。 [6] クッキングシートをくしゃしくゃにして水に漬けて、しっかり絞ってカップに敷いて生地を流しこんで [7] 250℃に予熱したオーブンで20-24分焼きます。※表面が焦げてゆするとふるふるしている状態でも焼けています。 [8] 焼けたらケーキークーラーに乗せて冷ましてあら熱が取れたらサランラップをして冷蔵庫で6時間以上冷やします。 [9] 型から取り出して切り分けます [10] ※切る時はナイフをお湯で40℃位に温めて切ります。切ったらまたナイフを綺麗にして温めてから切ります。 ■コツ・ポイント 手順②の補足ホワイトチョコに生クリームを約1/3量加えて小さくよく混ぜて乳化した状態になったら残りの生クリームを2-3回に分けて加えて溶かします。 ■このレシピの生い立ち クッキングシートをくしゃくしゃにして敷くのが楽しいですね。