めかじきや米を使った人気の主食レシピです。
■調理時間 40分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 547kcal
・たんぱく質 29.9g
・塩分 3.1g
・野菜摂取量 128g
めかじき
2切れ（240g）
「瀬戸のほんじお」
少々
こしょう
少々
なす
1個
ズッキーニ
1/4本
パプリカ（赤）
1/4個
パプリカ（黄）
1/4個
ピーマン
1個（35g）
玉ねぎ
1/4個（50g）
[A]にんにくのみじん切り
1/2かけ分
[A]赤唐がらし
1本
[B]水
1/4カップ
[B]ワインビネガー
大さじ2
[B]「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ
小さじ2
[B]「瀬戸のほんじお」
少々
[B]こしょう
少々
米
1カップ
サフラン
小さじ1/3
湯
小さじ1
[C]水
1カップ
[C]「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ
小さじ1
[C]「瀬戸のほんじお」
少々
[C]こしょう
少々
バター
15g
タイム
少々
ブラックオリーブ・半分に切る
適量
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（1）めかじきは塩・こしょうをする。なす、ズッキーニ、パプリカ、ピーマン、玉ねぎは7～8mm角に切る。
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（2）米は洗ってザルに上げ、30分ほどおく。サフランは分量の湯の中でもみほぐすように色を出し、サフラン湯を作る。
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（3）フライパンにバター5gを熱し、（1）のめかじきを入れて両面をこんがりと焼く。
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（4）鍋にバター10gを熱し、Aを入れて炒め、香りがたったら、（1）の野菜を順に加え、木ベラで少しつぶすようにしながら炒める。
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（5）Bを加え、フタをして弱火で15～20分ほど蒸し煮にする。
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（6）炊飯器に（2）の米・サフラン湯、Cを入れ、普通に炊く。
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（7）器に（6）のサフランライス、（3）のめかじきを盛り、上から（5）をかけてタイム、ブラックオリーブを添える。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
