ふんわり、しっとり！伊達巻き

■つくり方 （1）ダンボールにアルミホイルを巻き、フタを作る。 （2）はんぺんはフードプロセッサーにかけるか、ザルで裏ごしし、湯で溶いた「ほんだし」、Ａを加えて混ぜる。溶きほぐした卵を少量ずつ加えてさらに混ぜ合わせる。 （3）熱した卵焼き鍋に油を薄くなじませ、（２）の卵液を流し入れ、（１）のフタをし、ごく弱火で１０分焼く。火を止め、そのまま５分蒸らす。 （4）表面が固まったら油（分量外）を塗ったフタをかぶせ、卵焼き鍋ごと裏返し、取り出す。　 （5）フタの上の卵をすべらすようにして鍋に裏返して戻し入れ、３～４分焼く。 （6）巻きすに取り出し、熱いうちにゆるく巻き、形がついたらしっかりと巻く。 （7）輪ゴムで留め、粗熱がとれるまでおく。冷めたら１ｃｍ幅に切る。