赤ワインとの相性抜群のおつまみレシピ
道具
フライパン
材料 （2人分）
無塩バター
8g
鶏レバー
150g
塩
2g
黒胡椒
少々
アチェートバルサミコ酢
15g
チョコレート（ダーク）
10g
料理を安全に楽しむための注意事項 -
鶏レバーの下処理をする。ボールに冷水を用意し、カットしたレバーを冷水に5分程浸しておく。
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レバーの血合いを綺麗取り除き、リードペーパーなどで水気を拭き取る。
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熱したフライパンにバターを入れたら、②のレバーをソテーし、塩・黒胡椒で味を整え、バルサミコ酢を入れて煮詰める。
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③の仕上げにチョコレートを入れて、全体を煮絡めたら器に盛り付ける。
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薄くスライスしたメルバトーストをバーベキューコンロなどでカリッと焼いたら、④に添えて完成。
投稿者からのコメント
【シェフの一言】
下処理の際にしっかり血合いを取り除く工程で美味しさが格段に変化します。チョコレートはブラックチョコレートや、高カカオチョコレートが良いです。 特に赤ワインなどに相性抜群なので、お酒のおつまみにオススメです！
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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